《家事ヤロウ》1枚唐揚げの和風タルタル（和田明日香 お悩み解決レシピ）

作り方

• 鶏の唐揚げ
  鶏もも肉は切らずに、全体をフォークで刺して細かい穴を開ける。
• ボウルに鶏肉を入れ、酒（大さじ2）・塩（小さじ½）・砂糖（小さじ½）を加え、よく揉みこんで下味をつける。
• 片栗粉（適量）をたっぷりと入れ、よく揉みこむ。
• フライパンに油（1㎝深さ）・鶏肉を皮目を下にして並べ入れて火にかけ、揚げ焼きにする。
  ※低温の油から揚げることで鶏肉の水分が抜け、カリカリの衣になります。
• 皮目にこんがりと焼き色がついたらひっくり返し、弱火で8～10分揚げ焼きにする。
• 揚がったら油を切り、しばらく網の上で休ませる。
  
  ………
• ちくわの和風タルタルソース
  甘酢らっきょう・ちくわは、粗みじん切りにする。
• ボウルに甘酢らっきょう・ちくわ・マヨネーズ（大さじ3〜4）を入れ、混ぜ合わせる。
  
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• 鶏肉の唐揚げを食べやすい大きさにカットしてお皿に盛り付ける。ちくわの和風タルタルソースをかけ、お好みで刻んだ青ねぎを散らしたらできあがり。