《家事ヤロウ》1枚唐揚げの和風タルタル(和田明日香 お悩み解決レシピ)

1枚唐揚げの和風タルタル

2021年6月15日に放送された家事ヤロウで紹介された1枚唐揚げの和風タルタルのレシピです。

1枚唐揚げの和風タルタル(和田明日香 お悩み解決レシピ)

1枚唐揚げの和風タルタル(和田明日香 お悩み解決レシピ)

Course: 和風Cuisine: 揚げ物

コスパがいい鶏肉レシピを知りたいというリクエストに応えて紹介された1枚唐揚げの和風タルタルは、鶏肉をまるごと少ない油で揚げ焼きにし、ゆで卵の代わりにちくわを使ったタルタルソースでいただく一品です。

材料(鶏肉2枚分)

  • 鶏もも肉

  • 酒 大さじ2

  • 塩 小さじ½

  • 砂糖 小さじ½

  • 片栗粉 適量
    ………

  • 甘酢らっきょう 100g

  • ちくわ 2本

  • マヨネーズ 大さじ3〜4
    ………

  • 青ねぎ(刻む)お好みで

    ※油

作り方

  • 鶏の唐揚げ
    鶏もも肉は切らずに、全体をフォークで刺して細かい穴を開ける。
  • ボウルに鶏肉を入れ、酒(大さじ2)・塩(小さじ½)・砂糖(小さじ½)を加え、よく揉みこんで下味をつける。
  • 片栗粉(適量)をたっぷりと入れ、よく揉みこむ。
  • フライパンに油(1㎝深さ)・鶏肉を皮目を下にして並べ入れて火にかけ、揚げ焼きにする。
    ※低温の油から揚げることで鶏肉の水分が抜け、カリカリの衣になります。
  • 皮目にこんがりと焼き色がついたらひっくり返し、弱火で8~10分揚げ焼きにする。
  • 揚がったら油を切り、しばらく網の上で休ませる。

    ………
  • ちくわの和風タルタルソース
    甘酢らっきょう・ちくわは、粗みじん切りにする。
  • ボウルに甘酢らっきょう・ちくわ・マヨネーズ(大さじ3〜4)を入れ、混ぜ合わせる。

    ………
  • 鶏肉の唐揚げを食べやすい大きさにカットしてお皿に盛り付ける。ちくわの和風タルタルソースをかけ、お好みで刻んだ青ねぎを散らしたらできあがり。

番組情報

番組名家事ヤロウ
放送日2021年6月15日
料理名1枚唐揚げの和風タルタル
料理人和田明日香

同日紹介された和田明日香さんの「お悩み解決レシピ」

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