2022年12月5日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介されたフライパンローストチキンのレシピです。
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「フライパンローストチキン」のレシピ
きょうの料理ビギナーズの今月のテーマは「かたまり肉でごちそう!レシピ」。ごちそうを囲む機会の多い年末年始におすすめのかたまり肉を使った料理が紹介されました。第1回めは、「フライパンローストチキン」とサイドディッシュにぴったりの「スモークサーモンのサラダ」です。
フライパンローストチキンは、オーブンがなくてもフライパンがあれば作れちゃうローストチキンです。塩・こしょうのシンプルな味付けなのでチキンの旨味を存分に楽しめます。
フライパンローストチキン
材料(2人分)
鶏もも肉(骨付き)2本(約600g)
塩 小さじ1弱(5g)
こしょう 少々
- ………
クレソン 適量
※油
作り方
- 下ごしらえ
鶏もも肉は、ペーパータオルで押さえて全体の水気を拭く。余分な脂肪を取り除く。 - 皮を下にしてまな板の上に置き、骨に沿って切り目を入れ、肉を開いて平らにする。
- ひっくり返し、火が通りやすいように皮目に切り目を3本入れる。
- 塩(小さじ1弱)・こしょう(少々)を鶏肉全体にすりこみ、そのまま30分間ほどおいて下味をつける。
……… - 焼く
フライパンに油(小さじ1)を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。フライパンより小さい蓋で鶏肉を押しつけながら弱めの中火で2~3分間ほど焼き、焼く面を広げる。 - 蓋を外し、そのまま弱めの中火で12~13分間ほど焼く。
- こんがりと焼き色がついたら上下を返し、先ほどと同じようにフライパンより小さい蓋で鶏肉を押しつけながら弱めの中火で2~3分間ほど焼く。
- 蓋を外し、さらに7~8分間ほど焼く。
※肉の厚みのある場所に竹串を刺してみて透明な肉汁が出たらOK。まだ濁っている場合は、さらに2~3分間ほど焼く。
……… - お皿に盛り付け、クレソンを添えたらできあがり。
番組情報
番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
放送日 | 2022年12月5日 |
料理名 | フライパンローストチキン |
料理人 | 夏梅美智子 |
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まとめ
きょうの料理ビギナーズで紹介された夏梅美智子さんのフライパンローストチキンのレシピを紹介しました。オーブンがなくてもフライパンがあれば作れちゃうローストチキンです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。