2022年11月9日に放送されたDAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された簾達也さんの豆腐のとろとろあんかけのレシピです。
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簾達也さんの 「豆腐のとろとろあんかけ」のレシピ
今日のテーマ「あったかい豆腐料理」の中から紹介された豆腐のとろとろあんかけは、2種類のきのこが入って食感も楽しいとろとろの餡を豆腐にかけていただく一品です。豆腐は、軽く水気を切ってから煮るのが味がぼやけなくなるポイント！冷めにくいので寒い季節にぴったり！さっぱりとした味わいで生姜が入っているので体もポカポカになります。
材料（2人分）
豆腐（絹）2丁（540g）
なめこ 100g
えのきだけ 50g
三つ葉 ½束
生姜 15g
- ………
だし 400㎖
みりん 大さじ2
醤油 大さじ2
水溶き片栗粉 適量
作り方
- 下ごしらえ
・豆腐は、半分にカットし、紙タオルの上において軽く水気を切る。
・なめこは、ザルに入れ、全体がほぐれるくらいにサッと水洗いし、水気を切る。
・えのきだけは、長さを半分にカットし、根元の部分はほぐしておく。
・三つ葉は、根元を少し落とし、3㎝長さにカットする。
・生姜は、せん切りにする。 - フライパンにだし（400㎖）・みりん（大さじ2）・醤油（大さじ2）・生姜を入れて強火にかけ、ひと煮立ちさせる。
- 豆腐を加え、弱火にして煮汁を豆腐にかけながら3分間ほど煮る。
- 豆腐だけ取り出してお皿に盛り付け、フライパンに残っている煮汁になめこ・えのきだけを加えて火を通す。
- きのこがしんなりとしてきたら、混ぜながら水溶き片栗粉（適量）を加えてとろみをつけ、一度煮立てて片栗粉に火を通す。
- 三つ葉を加えてサッと煮た餡を豆腐にかけたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜 |
| 放送日 | 2022年11月9日 |
| 料理名 | 豆腐のとろとろあんかけ |
| 料理人 |
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まとめ
DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された簾達也さんの豆腐のとろとろあんかけのレシピを紹介しました。豆腐は、軽く水気を切ってから煮るのが味がぼやけなくなるポイントでした。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。