《きょうの料理》鳥羽周作「豆腐鶏そぼろ」強火で行こうぜ(2022年7月26日)

豆腐鶏そぼろ

2022年7月26日に放送されたきょうの料理で紹介された鳥羽周作さんの豆腐鶏そぼろのレシピです。

「豆腐鶏そぼろ」鳥羽周作

Course: 和風
カロリー(全量)

410

kcal
塩分(全量)

2.7

g

豆腐鶏そぼろは、豆腐と鶏ひき肉のふわふわ食感がベストマッチの簡単でヘルシーな一品です。じっくりと煮詰めることで豆腐にも味が染みてご飯との相性も抜群です。

材料(作りやすい分量)

  • 木綿豆腐 125g

  • 鶏ひき肉 125g

  • ………
  • おろし生姜(市販/チューブ)10g

  • 酒 大さじ1½

  • みりん 大さじ1½

  • オイスターソース 大さじ½

  • グラニュー糖 小さじ2

  • 醤油 小さじ1½


  • 豆腐鶏そぼろ丼(1人分)
  • ご飯(温かいもの)茶碗1杯分

  • 豆腐鶏そぼろ 適量

  • 卵黄 1個分

作り方

  • 下ごしらえ
    木綿豆腐は、紙タオルで包み、重石をのせて冷蔵庫に一晩おいて水切りをする。

    ………
  • 炒める
    鍋におろし生姜(10g)・酒(大さじ1½)・みりん(大さじ1½)・オイスターソース(大さじ½)・グラニュー糖(小さじ2)・醤油(小さじ1½)を入れ、軽く混ぜる。
  • 強めの中火にかけ、沸いてきたら鶏ひき肉を加え、ヘラで軽くほぐしながらひき肉全体の色が変わるまで炒める。
  • 豆腐を加え、豆腐をヘラで崩しながら混ぜる。汁気が少し残るくらいまで煮詰める。

    ………
  • 豆腐鶏そぼろ丼
    茶碗にご飯をよそい、豆腐鶏そぼろをたっぷりとのせる。真ん中に卵黄をのせたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2022年7月26日
料理名豆腐鶏そぼろ
料理人鳥羽周作

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