2022年9月8日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されたワタナベマキさんの豆腐とはんぺんのふわふわ揚げのレシピです。
ワタナベマキさんの「豆腐とはんぺんのふわふわ揚げ」のレシピ
「キューピー3分クッキング」今週の先生は、旬の素材を生かした家庭料理らしい日常のおかずレシピを紹介してくれる人気の料理研究家、ワタナベマキさん！2022年7月には、最新のレシピ本「料理家・ワタナベ マキ 忙しい人に寄り添う、確かな傑作レシピ選
」も発売しています。そんなワタナベマキさんの今日の一品は、おつまみやお弁当のおかずにもおすすめの豆腐とはんぺんのふわふわ揚げです。はんぺんに味がついているので味が決まりやすく失敗せずにふわふわに揚げることができます。枝豆も加えて彩りと食感のアクセントにしています。
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材料（4人分）
木綿豆腐 1丁（300g）
枝豆（さやつき）150g
玉ねぎ ½個（100g）
生姜 2かけ
- ………
はんぺん 2枚（250g）
片栗粉 大さじ2
塩 小さじ⅓
※油
作り方
- 下ごしらえ
・木綿豆腐は、手でざっくりとちぎって紙タオルの上に置く。上からも紙タオルをかぶせてバットなどのせ、豆腐の重量の倍の重さになるようにペットボトルなどをのせて重石をし、30分間ほど置いて水切りする。
・枝豆は、さやの両端をカットし、塩少々を加えた熱湯で2分30秒ほど茹でる。ザルにあげて粗熱を取り、豆をさやから出す。
・玉ねぎは、粗みじん切りにする。
・生姜は、すりおろす。
……… - たね
水切りした木綿豆腐をボウルに入れ、はんぺんを手でちぎりながら加える。手で崩しながら混ぜ合わせ、豆腐とはんぺんをなじませる。 - 枝豆・玉ねぎ・すりおろした生姜を加え、つなぎの片栗粉（大さじ2）・味付けの塩（小さじ⅓）も加えて全体をしっかりと混ぜ合わせる。
……… - 揚げる
揚げ油を170℃に熱し、18～20等分にしたたねを俵形に整えながら油の中に入れる。
※枝豆が飛び出てきてしまいますので、軽く中に埋め込むように形を整えてください。
※油の温度が下がらないように2～3回に分けて揚げます。 - 下が揚がって固まってきたら浮いてくるので返しながら全体がきつね色になるまで3～4分間ほど揚げたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | キューピー3分クッキング |
| 放送日 | 2022年9月8日 |
| 料理名 | 豆腐とはんぺんのふわふわ揚げ |
| 料理人 | ワタナベマキ |
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まとめ
キューピー3分クッキングで紹介されたワタナベマキさんの「豆腐とはんぺんのふわふわ揚げ」のレシピを紹介しました。熱々はもちろん、冷めてもおいしくいただけます。豆腐とはんぺんをしっかりと混ぜてなじませてから他の具材を加えるのが味ムラがなくなりふわっと仕上がるポイントでした。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。