《きょうの料理》白井操「鶏ももとかぼちゃのソテー マスタードソース」操ばぁばの元気ランチ（2022年8月19日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・かぼちゃは、ワタを取り除いて耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）でどうにか竹串が刺さるくらいまで2分間ほど加熱する。粗熱を取り、1㎝厚さにカットする。
  ・トマトは、ヘタを除いて乱切りにし、汁ごとボウルに入れる。
  ・鶏もも肉は、余分な脂と脂肪を取り除き、2㎝幅にカットする。塩（少々）をふる。
  
  ………
• マスタードソース
  粒マスタード（大さじ1）・砂糖（1つまみ）・酒（大さじ1）・醤油（大さじ1）・水（大さじ1）を混ぜ合わせておく。
  
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• 焼く
  フライパンにサラダ油（少々）を熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れて焼く。
• 皮目に焼き色がついたらひっくり返し、8割ほど火が通る程度に焼く。
• 鶏肉を端に寄せ、空いているスペースにかぼちゃ・トマト（汁ごと）を加えて2分間ほど焼く。
  
  ………
• 仕上げ
  マスタードソースを回し入れ、弱火で軽く煮て具材となじませる。
• 火を止め、お好みで黒こしょう（少々）をふる。
• お皿にソースごと盛り付け、あればパセリを添えたらできあがり。