《きょうの料理》白井操「とろっと卵とニラのスープ」操ばぁばの元気ランチ(2022年8月19日)

とろっと卵とニラのスープ

2022年8月19日に放送されたきょうの料理で紹介された白井操さんのとろっと卵とニラのスープのレシピです。

「とろっと卵とニラのスープ」白井操

Course: 和風
カロリー(1人前)

140

kcal
塩分(1人前)

1.9

g

とろっと卵とニラのスープは、とろっと仕上げた卵とにらの具材に煮干しと昆布でとっただしの常温のスープを注ぎ入れた一品です。

材料(2人分)

  • スープ
  • 水 カップ2

  • 煮干し 5匹

  • 昆布(5㎝四方)1枚(3g)

  • 薄口醤油 小さじ1

  • 塩 少々


  • 具材
  • にら ¼わ(25g)

  • サラダ油 少々

  • ………
  • 卵 2個

  • 酒 小さじ2

  • 塩 小さじ¼

    ※サラダ油

作り方

  • だしを取る
    ボウルに水(カップ2)を入れ、煮干し(5匹)・昆布(1枚)を加えて冷蔵庫に一晩おいておく。

    ………
  • スープ
    煮干し・昆布を取り出し、薄口醤油(小さじ1)・塩(少々)を加える。

    ………
  • 具材をつくる
    にらを1㎝幅にカットして耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で30秒間加熱する。
  • 加熱したにらにサラダ油(少々)を加え、混ぜる。
  • 別のボウルに卵(2個)を割り入れ、溶きほぐす。酒(小さじ2)・塩(小さじ¼)を加え、混ぜ合わせる。
  • にらのボウルに卵液を流し入れ、軽く混ぜる。
  • フライパンにサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、にらと合わせた卵液を入れる。ヘラで大きくひと混ぜして真ん中に寄せ、蓋をして火を止めて余熱でとろっと火を通す。

    ………
  • 具材を器に入れ、スープを注ぎ入れたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2022年8月19日
料理名とろっと卵とニラのスープ
料理人白井操

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