《きょうの料理》白井操「とろっと卵とニラのスープ」操ばぁばの元気ランチ（2022年8月19日）

作り方

• だしを取る
  ボウルに水（カップ2）を入れ、煮干し（5匹）・昆布（1枚）を加えて冷蔵庫に一晩おいておく。
  
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• スープ
  煮干し・昆布を取り出し、薄口醤油（小さじ1）・塩（少々）を加える。
  
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• 具材をつくる
  にらを1㎝幅にカットして耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で30秒間加熱する。
• 加熱したにらにサラダ油（少々）を加え、混ぜる。
• 別のボウルに卵（2個）を割り入れ、溶きほぐす。酒（小さじ2）・塩（小さじ¼）を加え、混ぜ合わせる。
• にらのボウルに卵液を流し入れ、軽く混ぜる。
• フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、にらと合わせた卵液を入れる。ヘラで大きくひと混ぜして真ん中に寄せ、蓋をして火を止めて余熱でとろっと火を通す。
  
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• 具材を器に入れ、スープを注ぎ入れたらできあがり。