《きょうの料理》陳健太郎「夏野菜と海鮮の翡翠炒め」おかず青年隊！スピードおかず（2022年8月9日）

作り方

• 翡翠醤
• 下ごしらえ
  ・細ねぎは、根元の白い部分を除き、7～8㎝長さにカットする。
  ・生姜は、薄切りにする。
• ミキサーに細ねぎ・生姜・青じそを入れ、ごま油（カップ¼）・塩（1つまみ）を加えてなめらかになるまで攪拌する。
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  夏野菜と海鮮の翡翠炒め
• 下ごしらえ
  ・ズッキーニは、ヘタを切り落とし、5㎜厚さの輪切りにする。
  ・ピーマンは、ヘタと種を取り除き、乱切りにする。
  ・シーフードミックスは、水気を拭き、片栗粉（大さじ½）・サラダ油（大さじ1）をまぶす。
  
  ………
• 合わせ調味料
  水（大さじ1）・酒（大さじ½）・塩こうじ（小さじ1）・片栗粉（小さじ½）・こしょう（少々）を混ぜ合わせておく。
  
  ………
• 炒める
  フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、シーフードミックス・ズッキーニ・ピーマンを入れて強めの中火で炒める。
• 翡翠醤（大さじ1～1½）を加え、軽く炒める。
• 合わせ調味料を加え、サッと炒め合わせる。
• 味を見て、塩（少々）を加えて味を調える。
  
  ………
• お皿に盛り付け、お好みで花椒粉をふったらできあがり。