《きょうの料理》陳健太郎「夏野菜と海鮮の翡翠炒め」おかず青年隊!スピードおかず(2022年8月9日)

夏野菜と海鮮の翡翠炒め

2022年8月9日に放送されたきょうの料理で紹介された陳健太郎さんの夏野菜と海鮮の翡翠(ひすい)炒めレシピです。

「夏野菜と海鮮の翡翠炒め」陳健太郎

Course: 中華風
Cooking Time

10

minutes
カロリー(1人前)

190

kcal
塩分(1人前)

1.3

g

夏野菜と海鮮の翡翠炒めは、爽快な青い香りが新鮮な「翡翠醤」で夏野菜とシーフードミックスを炒めた鮮やかな緑色の炒めものです。

材料(2人分)

  • ズッキーニ ½本(100g)

  • ピーマン 1個(40g)

  • シーフードミックス(冷凍)200g ※冷蔵庫で自然解凍する
    ≫≫片栗粉 大さじ½
    ≫≫サラダ油 大さじ1

  • ………
  • 水 大さじ1

  • 酒 大さじ½

  • 塩こうじ 小さじ1

  • 片栗粉 小さじ½

  • こしょう 少々

  • ………
  • 翡翠醤 大さじ1~1½

  • ………
  • 花椒粉 適宜

    ※サラダ油・塩



  • 翡翠醤(作りやすい分量)
  • 細ねぎ ½わ(25g)

  • 生姜 ½かけ(5g)

  • 青じそ 10枚

  • ごま油(白)カップ¼ ※またはオリーブ油

  • 塩 1つまみ

作り方

  • 翡翠醤
  • 下ごしらえ
    細ねぎは、根元の白い部分を除き、7~8㎝長さにカットする。
    生姜は、薄切りにする。
  • ミキサーに細ねぎ・生姜・青じそを入れ、ごま油(カップ¼)・塩(1つまみ)を加えてなめらかになるまで攪拌する。


  • 夏野菜と海鮮の翡翠炒め
  • 下ごしらえ
    ズッキーニは、ヘタを切り落とし、5㎜厚さの輪切りにする。
    ピーマンは、ヘタと種を取り除き、乱切りにする。
    シーフードミックスは、水気を拭き、片栗粉(大さじ½)・サラダ油(大さじ1)をまぶす。

    ………
  • 合わせ調味料
    水(大さじ1)・酒(大さじ½)・塩こうじ(小さじ1)・片栗粉(小さじ½)・こしょう(少々)を混ぜ合わせておく。

    ………
  • 炒める
    フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、シーフードミックス・ズッキーニ・ピーマンを入れて強めの中火で炒める。
  • 翡翠醤(大さじ1~1½)を加え、軽く炒める。
  • 合わせ調味料を加え、サッと炒め合わせる。
  • 味を見て、塩(少々)を加えて味を調える。

    ………
  • お皿に盛り付け、お好みで花椒粉をふったらできあがり。

Notes

  • 翡翠醤:冷蔵庫で3~4日間ほど保存できます。炒め物や和え物、焼きそばなどの味付けに使えます。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2022年8月9日
料理名夏野菜と海鮮の翡翠炒め
料理人陳健太郎

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