2022年6月27日に放送されたよ～いドンの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」のコーナーで紹介されたカジュアルな本格中華が食べられる「メゾン・チャイナ・ウメモト」梅本大輔さんの鶏ミンチたっぷりマロニー麻婆ナスのレシピです。
鶏ミンチたっぷりマロニー麻婆ナスは、インスタントスープが味の決め手！鶏ミンチ×インスタントスープのコラボでシェフ快心の一品！調味料は、少し多めですが、本格的な中華の味わいに仕上げています。
材料（2人分）
なす 1本
鶏ミンチ 100g
- ………
おろし生姜 小さじ2
おろしにんにく 小さじ2
豆板醤 小さじ2
酒 小さじ1
ごま油 小さじ1
甜麵醬 大さじ2
- ………
スープマロニー（鶏白湯味）1個
水 200㎖
- ………
醤油 大さじ½
砂糖 大さじ½
水溶き片栗粉 少々
- ………
粉山椒 少々
青ねぎ（小口切り）少々
※油
作り方
- なすは、ヘタを切り落とし、ざく切りにする。高温で素揚げする。しんなりと揚がったらザルに取り出す。
※揚げるのがめんどくさかったらオーブンやフライパンで焼いてもOK。 - フライパンに油（適量）を熱し、鶏ミンチを炒める。
- 鶏ミンチの色が変わったら、おろし生姜（小さじ2）・おろしにんにく（小さじ2）・豆板醤（小さじ2）・酒（小さじ1）・ごま油（小さじ1）・甜麵醬（大さじ2）を加え、炒め合わせる。
- スープマロニーのカップに付属の粉末スープ・水（200㎖）を加え、フライパンに投入する。
- 醤油（大さじ½）・砂糖（大さじ½）を加えて加熱し、マロニーを戻す。
- 揚げなすを加え、軽く混ぜる。
- 水溶き片栗粉（少々）を加えてとろみをつけ、ひと煮立ちさせる。
- お皿に盛り付け、粉山椒（少々）をふり、青ねぎ（少々）をのせたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | よ～いドン |
| 放送日 | 2022年6月27日 |
| 料理名 | 鶏ミンチたっぷりマロニー麻婆ナス |
| 料理人 | 梅本大輔 |
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