《よ~いドン》梅本大輔「鶏団子とトマトのサンラータン」ちゃちゃっと作る!鶏もも肉ミンチのワンプレート(2022年6月27日)

鶏団子とトマトのサンラータン

2022年6月27日に放送されたよ~いドンの「プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート」のコーナーで紹介されたカジュアルな本格中華が食べられる「メゾン・チャイナ・ウメモト」梅本大輔さんの鶏団子とトマトのサンラータンのレシピです。

「鶏団子とトマトのサンラータン」梅本大輔

Course: 中華風

鶏団子とトマトのサンラータンは、トマトの酸味を活かし、お酢とラー油で辛酸っぱく爽やかなスープに仕上げた超簡単サンラータンです。鶏団子には、ゴーヤの中華風鶏メンチカツで使った肉だねを使用します。

※ゴーヤの中華風鶏メンチカツのレシピは、こちら

材料(2人分)

  • 鶏メンチカツの肉だね 200g

  • トマト 1個

  • ………
  • 水 500㎖

  • チキンコンソメ 1個

  • 塩 大さじ½

  • 醤油 大さじ2

  • ごま油 小さじ1

  • オイスターソース 大さじ1

  • こしょう 約10ふり

  • ………
  • 水溶き片栗粉 適量

  • 卵白 2個分

  • ………
  • 酢 大さじ3

  • ラー油 適量

  • 青ねぎ(小口切り)少々

作り方

  • 下ごしらえ
    鶏メンチカツの肉だねは、一口大に丸めて鶏団子をつくり、熱湯で茹でる。
    トマトは、湯むきし、1~2㎝角くらいに食べやすくカットする。
  • 鍋に水(500㎖)を入れて沸かし、鶏団子を加えて茹でる。
  • 再び沸騰して鶏団子の色が変わってきたら、チキンコンソメ(1個)・塩(大さじ½)・醤油(大さじ2)・ごま油(小さじ1)・オイスターソース(大さじ1)・こしょう(約10ふり)を加えてさらに加熱する。
  • 鶏団子に火が通り浮いてきたら、水溶き片栗粉(適量)を加えてとろみをつける。
  • 卵白を回し入れ、ゆっくりとかき混ぜる。
  • カップに酢(大さじ3)を等分にして入れる。
    ※酢は、酸味が飛ばないように直接カップに入れます。
  • 酢を入れたカップにスープを注ぎ入れ、トマトをトッピングする。ラー油(適量)を回し入れ、青ねぎ(少々)を散らしたらできあがり。

番組情報

番組名よ~いドン
放送日2022年6月27日
料理名鶏団子とトマトのサンラータン
料理人梅本大輔

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