《よ～いドン》山本嘉嗣「タコのおつまみタパス」ちゃちゃっと作る！タコのワンプレート（2022年6月20日）

作り方

• タコ
  鍋に湯（1ℓ）を沸かし、塩（3g）を加えて茹でダコを軽く汚れやぬめりを取るために20～30秒間ほどサッと湯通しする。
• タコの粗熱を取り、キッチンバサミで一口サイズにカットする。
  ※キッチンバサミでカットすることで断面に凹凸ができ、食感が良くなると同時にソースなどが絡みやすくなります。
  
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• かつお出汁の餡
  鍋に水（1ℓ）を入れて沸かし、沸騰したらかつお出汁の素（6g）を加え、水溶き片栗粉（大さじ2）でとろみをつける。→ とろみがついたら火を止め、そのままおいておく。
  
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• 特製パウダー
  ボウルに一味唐辛子（少々）・パプリカパウダー（適量）・粉末かつお節（少々）を入れ、混ぜ合わせる。
  
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• タコをお皿に盛り付け、かつお出汁の餡を適量かける。ブレンドした特製パウダーをかけ、岩塩（適量）をそのままかける。
  ※岩塩のジャリッとした食感がタコと相性抜群です。
• 仕上げにオリーブ油（適量）を回しかけたらできあがり。