《よ~いドン》山本嘉嗣「タコと夏野菜のスペイン風マリネ」ちゃちゃっと作る!タコのワンプレート(2022年6月20日)

タコと夏野菜のスペイン風マリネ

2022年6月20日に放送されたよ~いドンの「プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート」のコーナーで紹介されたバスク料理「アラルデ」山本嘉嗣さんのタコと夏野菜のスペイン風マリネのレシピです。

「タコと夏野菜のスペイン風マリネ」山本嘉嗣

Course: 洋風

タコと夏野菜のスペイン風マリネは、シャキシャキッとした夏野菜とコリコリのタコの絶妙な食感を楽しめるスペイン風のマリネです。

材料(2人分)

  • 茹でダコ 足2本(約150g)
    ≫≫湯 1ℓ
    ≫≫塩 6g

  • ………
  • ブロッコリー ½個(約100g)

  • 赤パプリカ ½個(約80g)

  • ズッキーニ ¼個(約60g)
    ≫≫湯 1ℓ
    ≫≫塩 6g


  • ドレッシング
  • 新玉ねぎ ½個(約100g)

  • にんにく 1かけ(6g)

  • 鷹の爪 1本

  • オリーブ油 100g

  • 酢 50㏄ ※ワインビネガーでもOK

  • 塩 5g

作り方

  • 下ごしらえ
    ・鍋に湯(1ℓ)を沸かし、塩(3g)を加えて茹でダコを軽く汚れやぬめりを取るために20~30秒間ほどサッと湯通しする。粗熱を取り、キッチンバサミで一口サイズにカットする。
    ブロッコリーは、小房を茎から切り離す。※茎の部分は、「タコのクリーミーリゾット」で使用します。
    赤パプリカは、ヘタと種を取り除き、くし切りにする。
    ズッキーニは、くし切りにする。

    ………
  • 野菜を茹でる
    鍋に水(1ℓ)を沸かし、塩(3g)を加えてブロッコリー・赤パプリカ・ズッキーニを茹でる。
  • 茹で上がったらザルに上げ、水気をよく切る。

    ………
  • ドレッシング
    新玉ねぎは、みじん切りにする。
    にんにくは、みじん切りにする。
  • フライパンに新玉ねぎ・にんにく・鷹の爪を入れ、オリーブ油(100g)を加えて火にかける。新玉ねぎが軽く色づくまで炒める。
  • 耐熱ボウルに酢(50㏄)・塩(5g)を入れ、炒めた玉ねぎをオイルごと一気に加えてよく混ぜ合わせる。

    ………
  • 和える
    茹でたブロッコリー・赤パプリカ・ズッキーニをドレッシングに加え、全体を和えて味をなじませる。
  • タコを加え、混ぜ合わせたらできあがり。

番組情報

番組名よ~いドン
放送日2022年6月20日
料理名タコと夏野菜のスペイン風マリネ
料理人山本嘉嗣

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