2022年4月6日に放送されたきょうの料理で紹介された栗原はるみさんの手羽先のかきたまスープのレシピです。
「手羽先のかきたまスープ」栗原はるみ
手羽先のかきたまスープは、鶏手羽先の先端を使って出汁をとった鶏のやさしい旨味が広がるスープです。
材料（3～4人分）
鶏手羽先の先端 12本分
≫≫塩 少々水 カップ2
塩 少々
水溶き片栗粉：片栗粉 小さじ½ + 水 小さじ½
溶き卵 1個分
- ………
梅干し 適宜
作り方
- 鶏手羽先に塩（少々）をまぶし、5～10分間ほどおく。
- 鍋に湯を沸かし、鶏手羽先を入れて一度茹でこぼし、水気をよく切る。
- 鍋に鶏手羽先・水（カップ2）を入れて火にかけ、煮立ったら蓋をして弱火で15分間ほど煮る。
- 火を止め、手羽先を取り出す。
- 鍋の煮汁に塩（少々）を加え、味を調える。
- 再び火にかけて煮立たせ、水溶き片栗粉（片栗粉 小さじ½ + 水 小さじ½）でとろみをつける。
- 再び煮立ったら溶き卵（1個分）を少しずつ回し入れ、ゆっくり混ぜて半熟状になったら火を止める。
- 器に盛り付け、お好みで梅干しを添えたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2022年4月6日 |
| 料理名 | 手羽先のかきたまスープ |
| 料理人 | 栗原はるみ |
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