《きょうの料理》栗原はるみ「カリカリから揚げ」キッチン日和(2022年4月6日)

カリカリから揚げ&手羽先のかきたまスープ

2022年4月6日に放送されたきょうの料理で紹介された栗原はるみさんのカリカリから揚げのレシピです。

「カリカリから揚げ」栗原はるみ

Course: 和風Cuisine: 揚げ物

カリカリから揚げは、栗原はるみさんイチオシの一品。香ばしくカリッと揚がった衣と鶏肉のジューシーさが絶品です。

材料(4人分)

  • 鶏手羽先 12本(手羽中にして約500g)

  • にんにく(すりおろす)大さじ½

  • 生姜汁 大さじ1

  • 醤油 大さじ3

  • 酒 大さじ2


  • 衣(1回目)
  • 片栗粉 大さじ2

  • 小麦粉 大さじ3


  • 衣(2回目)
  • 片栗粉 適量



  • ………
  • レモン 適宜

    ※揚げ油

作り方

  • 下ごしらえ
    鶏手羽先は、関節のつなぎ目に包丁を入れてカットし、先端と手羽中に分ける。味を染み込みやすくするために手羽中の身側に骨に沿って1本切り込みを入れる。

    ※手羽中はから揚げ、先端はスープに使います。

    ………
  • 下味をつける
    手羽中をボウルに入れ、すりおろしにんにく(大さじ½)・生姜汁(大さじ1)・醤油(大さじ3)・酒(大さじ2)を加えてよく揉み込む。
  • ラップをして冷蔵庫に3時間以上おき、下味をしっかりとつける。

    ※揚げる30分~1時間前になったら冷蔵庫から出して常温に戻しておく。

    ………
  • 衣をつける
    手羽中のボウルに片栗粉(大さじ2)・小麦粉(大さじ3)を加えてよく混ぜ合わせ、手羽中にドロッとした衣をまとわせる。
  • 手羽中1本ずつに片栗粉(適量)をしっかりめにつける。

    ………
  • 揚げる
    片栗粉をつけたら、すぐに170~180℃の揚げ油の中に入れ、表面がカリッとして火が通るまで3~4分揚げる。

    ………
  • お皿に盛り付け、お好みでレモンを添えたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2022年4月6日
料理名カリカリから揚げ
料理人栗原はるみ

【同日紹介】手羽先のかきたまスープ & チョコバナナブラウニー

手羽先のかきたまスープは、鶏手羽先の先端を使って出汁をとった鶏のやさしい旨味が広がるスープです。

チョコバナナブラウニーは、チョコレートの生地にバナナを入れてしっとりと濃厚な味わいに焼き上げた見た目もかわいらしい小さなブラウニーです。

栗原はるみのキッチン日和!紹介されたレシピ一覧

「栗原はるみのキッチン日和」で以前に放送されたレシピは、こちら↓


きょうの料理」で紹介されたレシピをまとめています。
よろしければこちらもご覧ください。⇒ きょうの料理 レシピ一覧

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