2022年3月14日に放送されたよ～いドンで紹介された山崎一さんの豆腐でヘルシー！キムチの韓国風水餃子のレシピです。

「豆腐でヘルシー！キムチの韓国風水餃子」山崎一

Course: 韓国風Cuisine: 餃子

キムチの韓国風水餃子は、キムチに豆腐を合わせてヘルシーに仕上げた水餃子です。いつもと包み方を変えて韓国風にアレンジしています。餃子の皮は少し大きめが包みやすくておすすめです。

材料（2人分）

合びきミンチ　120g
絹豆腐　130g
白菜キムチ　120g
………
ごま　少々
おろしにんにく　少々
刻みねぎ　少々
塩　少々
うま味調味料　少々
ごま油　少々
こしょう　少々
………
餃子の皮　6枚
特製だれ
濃い口しょうゆ　適量
ごま油　適量
唐辛子　少々

作り方

餡
合びきミンチをボウルに入れ、絹豆腐の水分をしっかりと切って加える。
キムチを細かく刻み、水分をしっかりと絞ってからボウルに加える。
※酸味の強いキムチが加熱する料理には最適。
ごま・おろしにんにく・刻みねぎを薬味として加え、塩・うま味調味料・ごま油・こしょうを加えて味付けし、豆腐の形が完全になくなるまでよく混ぜる。

………
包んで茹でる
餃子の皮の半円に水を塗り、餡をのせて半分にしっかりと閉じる。さらに左右から半分に折りたたんで留める。
※ヒダを作らずに半分に折りたたみ、丸く仕上げる韓国式。
鍋に湯を沸かし、餃子を3分間ほど茹でる。

………
器に盛り付け、濃口醤油・ごま油・唐辛子を混ぜ合わせたつけだれを添えたらできあがり。

番組情報

番組名	よ~いドン
放送日	2022年3月14日
料理名	豆腐でヘルシー！キムチの韓国風水餃子
料理人	山崎一

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店舗情報

店名	韓味一朴邸（カンミイチパクテイ）
住所	大阪府大阪市西区靭本町1-7-17 ラシーヌ四ツ橋 B1F
TEL	06-6448-0355
営業時間	17:00〜　※完全予約制
定休日	不定休