《よ~いドン》山崎一「ぶりと大根のキムチ煮」ちゃちゃっと作る!キムチのワンプレート(2022年3月14日)

ぶりと大根のキムチ煮

2022年3月14日に放送されたよ~いドンで紹介された山崎一さんのぶりと大根のキムチ煮のレシピです。

「ぶりと大根のキムチ煮」山崎一

Course: 韓国風Cuisine: 煮物

ぶりと大根のキムチ煮は、甘辛の韓国調味料「ジャン」が味の決め手!ブリ大根をキムチを使ってアレンジした煮込み料理です。唐辛子と砂糖の分量で辛さを調節しながらつくるのがポイントです。

材料(2人分)

  • 白菜キムチ 80g

  • ブリ(切り身)2切れ

  • 大根 ⅛本


  • ジャン
  • 濃口醤油 150㎖

  • 砂糖 70g

  • 韓国唐辛子 20g

  • ごま油 少々

  • うま味調味料 少々

  • おろしにんにく 少々

  • ………
  • 水 約50㎖

作り方

  • 「ジャン」をつくる
    ボウルに濃口醤油(150㎖)を入れ、砂糖(70g)・韓国唐辛子(20g)を加えて混ぜる。
  • ごま油(少々)・うま味調味料(少々)・おろしにんにく(少々)を加え、さらに混ぜる。

    ………
  • 煮る
    大根を薄い輪切りにして鍋に敷き詰め、その上にブリの切り身を並べる。
  • キムチをのせ、ジャンをかける。ボウルに残ったジャンに水を加えて薄めて鍋に加え、辛さを調節する。
  • 火にかけ、蓋をして10分間ほど煮込む。
  • 火を止め、しばらくおいて味をなじませたらできあがり。

番組情報

番組名よ~いドン
放送日2022年3月14日
料理名豆腐でヘルシー!キムチの韓国風水餃子
料理人山崎一

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山崎一シェフのお店「味一 朴邸」

味一 朴邸」は、5年連続でミシュランビブグルマンに掲載されている「韓国食堂 入る」をはじめ全国6店舗のオーナーを務める山崎一シェフが6年前にオープンしたお店です。韓国調理技能士1級を女性で初めて取得した朴三淳さんの味を受け継ぐ韓国料理を楽しむことができます。名物の参鶏湯を含む韓国宮廷料理をベースにした完全予約制の名店です。

店舗情報

店名韓味一 朴邸(カンミイチ パクテイ)
住所大阪府大阪市西区靭本町1-7-17 ラシーヌ四ツ橋 B1F
TEL06-6448-0355
営業時間17:00〜 ※完全予約制
定休日不定休
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