2022年3月5日に放送されたおかずのクッキングで紹介された大原千鶴さんのかぶのさっと煮のです。
「かぶのさっと煮」大原千鶴
Course: 和風Cuisine: 煮物かぶのさっと煮は、かぶのみずみずしさを生かした名前の通り本当にサッと作れてしまう出汁の風味とやさしいかぶの甘みでホッとする一品です。
材料（2人分）
かぶ（葉つき）1～2個（300g）
だし汁 200㎖
塩 小さじ½
薄口醤油 大さじ½
- ………
削り節 適量
すだち 適量
大原流だし汁（作りやすい分量）混合削り節 15g
昆布 5g
水 2ℓ
※保存容器にすべてを入れて2時間以上おいた「水だし」
作り方
- かぶは、皮をむき、葉っぱの部分を持ちながらスライサーで薄切りにする。葉を切り離し、葉（少々）は小口切りにする。
- 鍋にだし汁（200㎖）・塩（小さじ½）・薄口醤油（大さじ½）を入れて火にかけ、かぶを加える。
- かぶを煮汁に軽くなじませ、蓋をして煮立ってから2～3分間ほどかぶがやわらかくなるまで煮る。
- かぶの葉を加え、サッと煮る。
- お皿に盛り付け、お出汁もたっぷりと注ぎ入れる。削り節をたっぷりとのせ、半分にカットしたすだちを添えたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 放送日 | 2022年3月5日 |
| 料理名 | かぶのさっと煮 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
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