《キューピー3分クッキング》田口成子「豚肉、れんこん、厚揚げのごま煮」2022年3月2日

作り方

• 下ごしらえ
  ・豚肉は、3等分にカットする。
  ・れんこんは、皮をむき、5～6㎜厚さのいちょう切りにする。水にサッとさらし、ザルにあげる。
  ・絹厚揚げは、熱湯をかけて油抜きをする。水気をふき、6等分の角切りにする。
• 豚肉に小麦粉（大さじ1）をまぶす。
• フライパンに油（大さじ1）を熱し、豚肉の両面をさっと焼いて取り出す。
• フライパンをきれいに拭き、ごま油（大さじ½）を熱し、れんこんを少し透き通るまで炒める。
• だし汁（1½カップ）・酒（大さじ2）・砂糖（大さじ2）・みりん（大さじ1）・醤油（大さじ2⅓）を加える。
• 厚揚げも加え、煮立ったら蓋を少しずらしてのせ、弱火にして12～13分間ほど途中で厚揚げの上下を返しながら煮る。
• 豚肉を加え、練り白ごま（大さじ1）は煮汁で溶きながら加える。全体にとろみがつくまで煮汁をかけながら煮たらできあがり。