2022年2月7日に放送されたよ～いドンの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」のコーナーで紹介された本多悟さんの豆苗とベーコンの炊き込みごはんのレシピです。

「豆苗とベーコンの炊き込みごはん」本多悟

豆苗とベーコンの炊き込みごはんは、豆苗を豆まですべて余すことなく味わえる栄養たっぷりの炊き込みご飯です。ホクホク！シャキシャキとした食感の違いも楽しめます。

下ごしらえ
・米は、洗ってザルにあげておく。
・豆苗は、3㎝ほどの幅にカットする。豆は、根の部分から丁寧に取り除く。
・ベーコンは、食べやすくカットする。
だし（350㏄）・薄口醤油（15㏄）・みりん（10㏄）・塩（1g）を混ぜ合わせておく。
炊飯釜に米を入れ、調味料と合わせただしを注ぎ入れる。
フライパンにサラダ油（少々）を熱し、豆苗の豆・ベーコンを炒める。
炒めた豆・ベーコンを炊飯釜に加え、通常通りに炊飯する。
炊き上がったら、バター（10g）・豆苗をご飯の上にのせ、蓋を閉めて10分間ほど蒸らす。
ざっくりと混ぜて器に盛り付け、仕上げに黒こしょうをふったらできあがり。

豆苗とカキのみぞれ汁は、豆苗の葉に牡蠣を合わせ、とろとろあったかなみぞれ汁を加えた寒い日におすすめの体の芯から温まるスープです。

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ふわふわ玉子焼きの豆苗ソースがけは、お店でもたまに出すというふわふわの玉子焼きを豆苗を使ってアレンジした一品。さらに豆苗にコーンポタージュを合わせたソースをかけていただきます。

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焼きサバの豆苗梅たたき添えは、焼いたサバにご飯のお供にもお酒のアテにも薬味にもなる豆苗の食感をいかした豆苗梅たたきを添えた一品です。

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今回の料理人、本多悟さんのお店「懐石本多」は、繊細かつ大胆！和食の枠にとらわれない独創的な料理を楽しめるお店です。