2022年2月7日に放送されたよ~いドンの「プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート」のコーナーで紹介された本多悟さんの焼きサバの豆苗梅たたき添えのレシピです。
「焼きサバの豆苗梅たたき添え」本多悟
Course: 和風Cuisine: 焼き物焼きサバの豆苗梅たたき添えは、焼いたサバにご飯のお供にもお酒のアテにも薬味にもなる豆苗の食感をいかした豆苗梅たたきを添えた一品です。
材料(2人分)
サバ 2切れ
≫≫塩 少々
豆苗梅たたき大葉 20枚
梅肉 50g
かつお節 3g
豆苗 50g
※サラダ油・ごま油
作り方
- サバを焼く
サバは、骨を取り除き、塩(少々)をふる。 - フライパンにサラダ油(適量)を熱し、サバを焼く。
……… - 豆苗梅たたき
大葉は、細かく刻む。 - 梅干しは、包丁でよく叩く。
- 大葉・梅干しをボウルに入れ、かつお節(3g)を加える。
- フライパンにごま油(適量)を熱し、豆苗をしんなりとするまで炒めて加える。
- 全体を混ぜ合わせる。
……… - 焼いたサバに盛り付け、豆苗梅たたきをのせたらできあがり。
番組情報
番組名 | よ~いドン「プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート」 |
放送日 | 2022年2月7日 |
料理名 | 焼きサバの豆苗梅たたき添え |
料理人 | 本多悟 |
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今回の料理人、本多悟さんのお店「懐石 本多」は、繊細かつ大胆!和食の枠にとらわれない独創的な料理を楽しめるお店です。
店舗情報
店名 | 本多(ほんだ) |
住所 | 大阪府大阪市中央区宗右衛門町3-7 パレ373ビル 3F |
TEL | 06-6212-4747 |
営業時間 | 12:00~13:30、17:00~21:00 |
定休日 | 日曜、祝日の月曜 |
備考 | 完全予約制 |
本多 (日本橋/日本料理)
★★★☆☆3.21 ■予算(夜):¥15,000~¥19,999