2022年2月7日に放送されたよ～いドンの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」のコーナーで紹介された本多悟さんの豆苗とカキのみぞれ汁のレシピです。

「豆苗とカキのみぞれ汁」本多悟

Course: 和風Cuisine: 汁物

豆苗とカキのみぞれ汁は、豆苗の葉に牡蠣を合わせ、とろとろあったかなみぞれ汁を加えた寒い日におすすめの体の芯から温まるスープです。

下ごしらえ
・牡蠣は、きれいに水洗いし、塩（少々）を加えてもみ込み、下味をつける。
・豆苗は、葉の部分だけを細かく刻む。

………
牡蠣を焼く
牡蠣の水分を紙タオルでふき取り、強力粉（適量）を薄くまぶす。
※強力粉がなければ、薄力粉でもOKですが、強力粉だと衣が薄くなり、より素材感を楽しめます。
フライパンにごま油（大さじ2）を熱し、牡蠣を並べ入れ、ヘラで軽く押さえながら両面にしっかりと焼き色がつくまで焼く。
仕上げに醤油（少々）をたらす。

………
みぞれ汁
鍋にだし（600㏄）・薄口醤油（5㏄）・塩（2g）を入れて火にかけ、大根おろしを加えて温める。

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仕上げ
器に刻んだ豆苗の葉を生のままたっぷりと入れ、その上に牡蠣をのせる。
みぞれ汁を注ぎ入れ、せん切りにした柚子の皮を添えたらできあがり。

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