《キューピー3分クッキング》石原洋子「たらとほうれん草のグラタン」2022年1月14日

作り方

• 下ごしらえ
  ・ほうれん草は、根元を切り落とし、5㎝長さにカットする。茎と葉先に分け、たっぷりの湯を沸かして茎⇒葉先の順に入れてサッと茹でる。ザルにあげて粗熱を取り、水気を絞る。
  ・玉ねぎは、縦に薄切りにする。
  ・エリンギは、長さを半分にカットする。さらに縦半分にカットし、縦に5㎜幅にカットする。
  
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• タラを蒸す
  生ダラは、小骨を骨抜きで抜き、3～4等分にカットする。耐熱皿に並べ、塩（小さじ⅓）・こしょう（少々）・白ワイン（大さじ1）をまぶす。
• ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で4分間ほど加熱する。
  
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• 耐熱の器にほうれん草を敷き詰め、その上に加熱したタラを並べる。
  ※タラの蒸し汁は、½カップとっておく。足りない場合は、水を足す。
  
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• ホワイトソース
  中華鍋にバター（大さじ3）を熱して溶かし、弱めの中火で玉ねぎを透き通ってくるまで炒める。
• エリンギを加え、さらに玉ねぎがしんなりするまで炒める。
• 小麦粉（大さじ5）を加え、粉っぽさがなくなるまで炒め、一度、火を止める。
• 冷たい牛乳（2½カップ）を一気に加え、再び中火にかけ、絶えず混ぜながらフツフツするまで煮る。
• タラの蒸し汁を加え、1～2分間煮る。塩（小さじ¾）・こしょう（少々）で味を調える。
  
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• 焼く
  ほうれん草・タラを入れた耐熱の器にホワイトソースを流し入れ、上にピザ用チーズ（80g）を散らす。
• 220℃に予熱したオーブンで15分ほど焼いたらできあがり。