《キューピー3分クッキング》石原洋子「白菜のサンラータンめん」2022年1月12日

作り方

• 下ごしらえ
  ・白菜は、5㎝長さにカットする。葉元は横に細切り、葉先は1㎝幅にカットする。
  ・えのきだけは、根元を切り落とし、長さを半分にカットする。
  ・香菜は、根元を切り落とし、2㎝長さにカットする。
  ・豚肉は、細切りにする。酒（小さじ1）・醤油（小さじ1）をよく揉みこみ、下味をつける。
  
  ………
• 合わせ調味料
  塩（小さじ2½）・醤油（大さじ1）・酒（大さじ2）・黒酢（大さじ3）・ラー油（小さじ2）・ごま油（小さじ1）・こしょう（少々）をよく混ぜ合わせておく。
  
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• 煮る
  鍋に水（5カップ）を入れて沸かし、白菜の葉元を加え、1～2分間煮る。
• 白菜の葉先・えのきだけを加え、再び沸いてきたら片栗粉（小さじ1）をまぶした豚肉を加えてほぐす。
• 煮立ったらアクを取り除き、合わせ調味料を加えて混ぜ、水溶き片栗粉（片栗粉大さじ3を倍量の水で溶いたもの）を加えてとろみをつける。
• 溶き卵（1個分）を回し入れ、長ねぎのみじん切り（大さじ2）を加える。
  
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• 仕上げ
  別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華生麺をほぐしながら加え、表示時間通りに茹でる。
• 茹で上がった麺をザルにあげて湯を切り、器に盛り付ける。
• スープを注ぎ入れ、生姜のみじん切りを散らす。ひいた花椒をふり、お好みでラー油をかける。香菜をのせたらできあがり。