《きょうの料理》ワタナベ「クーブイリチー～昆布の炒り煮～」しみじみ冬おかず（2022年1月11日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・切り昆布は、サッと洗い、水（カップ1）に10分間ほど浸けて戻す。戻ったらザルに上げてしっかりと水気を切り、戻し汁はとっておく。
  ・にんじんは、4㎝長さの細切りにする。
  ・こんにゃく・油揚げは、それぞれ熱湯で3分間ほど茹でる。粗熱を取り、4㎝長さの細切りにする。
  ・豚バラ肉は、1㎝幅にカットする。
  
  ………
• 炒める
  鍋にごま油（小さじ2）を熱し、豚肉を中火で炒める。
• 肉の色が変わったら、にじん⇒こんにゃく⇒油揚げを順に加え、にんじんがしんなりとするまで炒める。
• しっかりと水気を切った切り昆布を加え、サッと炒め合わせる。
  
  ………
• 煮る
  切り昆布の戻し汁を全量加え、みりん（大さじ2½）・酒（大さじ1）を加え、煮立ったらアクを取り除く。落し蓋をして弱めの中火でときどき混ぜながら10分間ほど煮る。
  
  ………
• 炒りつける
  落し蓋を取り、醤油（小さじ2）・塩（少々）を加え、1～2分間ほど混ぜながら炒りつけたらできあがり。