2021年12月4日に放送されたおかずのクッキングで紹介された土井善晴さんの土井流そばだしでつくる肉そばのレシピです。
「土井流そばだしで！肉そば」土井善晴
Course: 和風Cuisine: そば肉そばは、おいしいそばだしがあるのでシンプルに塩炒めにした牛肉をのせるだけ！そばだしさえあればすぐにつくれる一品です。
材料
- そばだし（約5人分）
醤油 ½カップ
みりん ¼カップ
水 8カップ
煮干し 30
昆布（8㎝角）2枚
肉そば（1人分）牛肉 80g
塩 少々
そばだし 1½カップ
茹でそば 100g
青ねぎ（小口切り）1本
※油
作り方
- そばだし
- 鍋に醤油（½カップ）・みりん（¼カップ）・水（8カップ）・煮干し（30g）・昆布（2枚）を入れ、中火で煮立てる。
- 煮立ったら弱火にし、5分間ほど煮る。
- 煮干し・昆布を取り出す。
- 保存する場合は、清潔な耐熱の瓶に移し、蓋をして水につけて瓶ごと冷やし、冷えたら保存する。
肉そば- 牛肉は、食べやすくカットする。
- フライパンに植物油（大さじ½）を熱し、牛肉を入れ、塩（少々）をふって炒める。
- そばだし（1½カップ）を温める。
- 茹でそばをザルに入れ、湯で温める。
- 器に茹でそばの湯を切って入れ、温めたそばだしを注ぎ入れる。炒めた肉をのせ、青ねぎを散らしたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 放送日 | 2021年12月4日 |
| 料理名 | 土井流そばだしで！肉そば |
| 料理人 | 土井善晴 |
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