《おかずのクッキング》みきママ「オマールエビ風ホテルスープ」2021年12月4日

作り方

• 下ごしらえ
  ・玉ねぎは、せん切りにする。
  ・にんじんは、せん切りにする。
  
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• 炒める
  深めの鍋に玉ねぎ・にんじんを入れて弱めの中火にかけ、乾燥桜えび（20g）・バター（50g）を加えて 木べらで乾燥えびをつぶしながら具材がやわらかくなるまで5分間ほど炒める。
• 小麦粉（大さじ1）を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。
  
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• 煮る
  水（400㎖）・牛乳（400㎖）・カットトマト缶（1缶）・顆粒コンソメの素（大さじ2）・おろしにんにく（小さじ½）・砂糖（小さじ2）・粉チーズ（大さじ3）を加え、3分間煮る。
• 火を止め、粗熱をとる。
  
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• 仕上げ
  ミキサーに移し、なめらかになるまで攪拌する。
• 再び鍋に戻し、木べらで混ぜながら弱めの中火で温める。
• 器に盛り付け、お好みで生クリームでデコレーションしたらできあがり。