《おかずのクッキング》みきママ「オマールエビ風ホテルスープ」2021年12月4日

オマールエビ風ホテルスープ

2021年12月4日に放送されたおかずのクッキングで紹介されたみきママオマールエビ風ホテルスープのレシピです。

「オマールエビ風ホテルスープ」みきママ

Course: 洋風Cuisine: スープ

オマールエビ風ホテルスープは、乾燥の桜エビをまるでホテルででてくるオマール海老スープのように仕上げた一品。濃厚なスープは、パスタソースにも使えます。

材料(作りやすい分量)

  • 玉ねぎ 1個(200g)

  • にんじん 1本(180g)

  • 桜えび(乾燥)20g

  • バター 50g

  • 小麦粉 大さじ1
    ………

  • 水 400㎖

  • 牛乳 400㎖

  • カットトマト缶 1缶(400g)

  • 顆粒コンソメの素 大さじ2

  • おろしにんにく 小さじ½

  • 砂糖 小さじ2

  • 粉チーズ 大さじ3

  • 生クリーム 少々

作り方

  • 下ごしらえ
    玉ねぎは、せん切りにする。
    にんじんは、せん切りにする。

    ………
  • 炒める
    深めの鍋に玉ねぎ・にんじんを入れて弱めの中火にかけ、乾燥桜えび(20g)・バター(50g)を加えて 木べらで乾燥えびをつぶしながら具材がやわらかくなるまで5分間ほど炒める。
  • 小麦粉(大さじ1)を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。

    ………
  • 煮る
    水(400㎖)・牛乳(400㎖)・カットトマト缶(1缶)・顆粒コンソメの素(大さじ2)・おろしにんにく(小さじ½)・砂糖(小さじ2)・粉チーズ(大さじ3)を加え、3分間煮る。
  • 火を止め、粗熱をとる。

    ………
  • 仕上げ
    ミキサーに移し、なめらかになるまで攪拌する。
  • 再び鍋に戻し、木べらで混ぜながら弱めの中火で温める。
  • 器に盛り付け、お好みで生クリームでデコレーションしたらできあがり。

番組情報

番組名おかずのクッキング
放送日2021年12月4日
料理名オマールエビ風ホテルスープ
料理人みきママ

同日紹介されたみきママの「 フライパンポテトピザ 」

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同日紹介された土井善晴さんのレシピ

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白菜そばは、炒めた野菜のやさしい甘みがおいしいそばだしと相性抜群!野菜もたっぷりとれて満足感のある一品です。

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