《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》砂肝のねぎポン酢（岡本健二）

作り方

• 下ごしらえ
  砂肝は、食べやすいように厚みを半分にカットする。
• 甘長唐辛子はヘタを切り、種を取り除く。2㎝幅の輪切りにする。
  
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• ねぎポン酢
  長ねぎは、粗みじん切りにする。
• ボウルに長ねぎ・柚子こしょう（1g）・粒マスタード（小さじ1）・ごま油（小さじ1）・ポン酢（大さじ2）を入れて混ぜ合わせる。
• 落としラップをして10分間ほどおいて、味をなじませる。
  
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• 炒める
  フライパンに油（適量）を熱し、種を取った赤唐辛子・甘長唐辛子を中火で炒める。
• 全体に油がまわったら砂肝を加え、しっかりと炒めて火を通す。
• 塩（適量）・黒こしょう（適量）をふり、味を調える。
  
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• お皿に盛り付け、ねぎポン酢をのせたらできあがり。ねぎポン酢を絡めながらいただきます。