《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》ビネガーポークチャップ(小池浩司)

ビネガーポークチャップ

2021年7月28日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介されたビネガーポークチャップのレシピです。

ビネガーポークチャップ(小池浩司)

ビネガーポークチャップ(小池浩司)

Course: 洋風

今週のテーマ「ビールがうまい!」のメニューの一品として紹介されたビネガーポークチャップは、家庭でできる本格的な洋食メニューです。

材料(2人分)

  • 豚肩ロース肉 2枚(300g)
    ≫≫塩 適量
    ≫≫こしょう 適量
    ………

  • トマトの水煮(カットタイプ)50g

  • トマトケチャップ 大さじ1

  • とんかつソース 小さじ2

  • おろしにんにく 小さじ½

  • 塩 小さじ½

  • 水 50㎖

  • コーンスターチ 小さじ1
    ………

  • 砂糖 大さじ1

  • 黒酢 50㎖
    ………

  • じゃがいも(塩ゆでしたもの)200g

    ※バージンオリーブ油

作り方

  • 下ごしらえ
    豚肩ロース肉は、両面のスジをしっかりと切る。ポリ袋の中に少し水を打って濡らし、豚肉を入れて肉叩きで叩く。
  • ボウルにソースになるトマトの水煮(50g)・トマトケチャップ(大さじ1)・とんかつソース(小さじ2)・おろしにんにく(小さじ½)・塩(小さじ½)・水(50㎖)・コーンスターチ(小さじ1)を入れ、混ぜ合わせておく。

    ………
  • 豚肉を焼く
    豚肉の両面に塩(適量)・こしょう(適量)をふり、なじむように手で軽く押さえる。
  • フライパンにバージンオリーブ油(小さじ2)を熱し、豚肉を並べ入れて中火で2分間ほど焼く。
  • 焼き色がついたらひっくり返し、豚肉の表面が乾かないようにときどき焼き油をかけながら中火で2分間ほど焼いて火を通す。
    →焼いた豚肉は、一度、取り出しておく。

    ………
  • ソース
    フライパンの油をペーパーでふきとり、砂糖(大さじ1)をふり入れる。
  • 中火にかけ、茶色く色づける。
    ※一部色づいたら、フライパンを大きく動かしながら火にかけると均一に色づきます。
  • カラメルになったら黒酢(50㎖)を加え、半量になるまで中火で煮つめる。
  • 合わせておいたソースを加え、混ぜながら煮詰めてとろみをつける。

    ………
  • 仕上げ
    取り出しておいた豚肉を肉汁と一緒に加え、ソースを全体に絡める。
  • お皿に塩ゆでにしたじゃがいもと一緒に盛り付け、ソースをかけたらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年7月28日
料理名 ビネガーポークチャップ
料理人小池浩司

今週のテーマ「ビールがうまい!」 その他のレシピ

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