《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》ししゃもの和風春巻き（岡本健二）

作り方

• 春巻きの皮は、半分にカットする。
• 青じそは、縦半分にカットする。
• 梅干しは種を取り除き、粗くちぎる。
• 小麦粉（大さじ1）・水（大さじ1）を混ぜ合わせ、のりをつくる。
• 春巻きの皮の上に青じそを2枚、横に並べておく。その上にししゃも1尾をのせ、梅干し、生姜をのせる。
• 皮の3辺（左・右・上）にのりをぬり、手前からひと巻きするたびに左右をしっかりと押さえながら皮を巻く。
  ※全部で12本、同様に巻く。
• 揚げ油を160℃に熱し、巻いた春巻きをときどき転がしながら4～5分揚げる。
• しっかりと油を切ってお皿に盛り付け、塩・レモンをお好みで添えたらできあがり。