《きょうの料理》きゅうりのピクルス（プロ直伝！坂田阿希子）

作り方

• 下ごしらえ
  きゅうりは長さを半分にカットし、縦半分にカットする。切ったきゅうりに塩（適量）をふり、30分間ほどおいておく。
• 清潔な耐熱の保存瓶に水気を切ったきゅうり・ディル（2～3枝）をぎゅうぎゅうに詰める。
  
  ………
• ピクルス液
  鍋に水（カップ1½）を入れ、沸かす。米酢（カップ1）・砂糖（60g）・塩（20g）・黒粒こしょう（20粒）・マスタードシード（大さじ1）を加え、調味料が溶けるまで沸かす。
  
  ………
• 漬ける
  熱々のピクルス液をきゅうりを詰めた保存瓶にきゅうりが浸かるくらいまで注ぎ入れ、蓋をしっかりと閉める。
• 粗熱が取れたら、冷蔵庫に一晩おいて味をなじませたらできあがり。