《きょうの料理》トマトと豆腐のふんわりカプレーゼ（栗原はるみのキッチン日和）

作り方

• 容器に網を置き、その上にペーパータオルで包んだ絹ごし豆腐をのせる。豆腐の上におもしをして冷蔵庫で2時間以上おき、十分に水切りをする。
• ミニトマトは、横半分にカットする。
• ボウルに水切りした豆腐を入れ、泡だて器でつぶす。豆腐がクリーミーになるまでよく混ぜる。
• 塩（少々）・オリーブ油（大さじ2）を加え、ゴムベラでさらに混ぜ合わせる。
• お皿に盛り付け、表面を平らにならす。
• ミニトマトをきれいに並べる。
• 塩（少々）をふり、オリーブ油（適量）をまわしかける。バジルの葉を散らし、お好みで粗びき黒こしょう（少々）をふったらできあがり。キンキンに冷やしていただきます。