《きょうの料理》焼き野菜のつけうどん(栗原はるみのキッチン日和)

焼き野菜のつけうどん

2021年6月2日に放送されたきょうの料理で紹介された焼き野菜のつけうどんのレシピです。

焼き野菜のつけうどん(栗原はるみのキッチン日和)

焼き野菜のつけうどん(栗原はるみのキッチン日和)

Course: 麺料理Cuisine: うどん
カロリー(1人前)

530

kcal
塩分(1人前)

4.1

g

焼き野菜のつけうどんは、冷たい麺を香ばしく焼いた野菜と鶏の旨味がたっぷり詰まった熱々のつけ汁でいただく一品です。

材料(4人分)

  • なす 2個(200g)

  • ねぎ 1本(100g)

  • 鶏もも肉 1枚(250g)

  • だし カップ4

  • 醤油 大さじ7

  • みりん 大さじ3

  • 砂糖 大さじ1
    ………

  • 冷凍うどん 4玉
    ………

  • 生姜(すりおろす)適宜

  • ねぎ(小口切り)適宜

  • みょうが(せん切り)適宜

  • すだち(半分にカット)適宜

  • 白ごま 適宜

  • 七味唐辛子 適宜

作り方

  • つけ汁
    なすはヘタを取り、2㎝厚さのいちょう形にカットする。切ったなすは水にさらしてアクを抜き、ザルにあげて水気をよく切って拭いておく。
  • ねぎは、2㎝厚さの斜め切りにする。
  • 鶏もも肉は、2㎝角にカットする。
  • 鍋にだし(カップ4)を入れて火にかけ、醤油(大さじ7)・みりん(大さじ3)・砂糖(大さじ1)を加え、つゆを中火で温めておく。
  • フライパンにサラダ油(大さじ2)を熱し、なすに中火で軽く焼き色をつける。油が足りないときはその都度足しながら全体に焼き色をつけ、つゆの鍋に加える。
  • フライパンにサラダ油(少々)を足し、今度はねぎを中火で焼き、両面に焼き色がついたらなす同様につゆの鍋に加える。
  • 再びサラダ油(少々)を足し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。途中で返して両面に焼き色がついたらつゆ鍋に加え、弱火で少し煮て鶏肉に火を通す。

    ………
  • うどん
    別の鍋に湯を沸かして冷凍うどんを茹でる。茹で上がったうどんは、冷たい水で洗いしっかりと冷やす。

    ………
  • 冷やしたうどんの水気を切り、お皿に盛りつける。
  • つけ汁を熱々に温めて器に盛り、お好みですりおろした生姜・ねぎ・みょうが・すだち・白ごま・七味唐辛子を添えたらできあがり。冷たいうどんを熱々のつけ汁につけていただきます。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年6月2日
料理名焼き野菜のつけうどん
料理人栗原はるみ

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