《きょうの料理》枝豆とたまねぎのかき揚げ(栗原はるみのキッチン日和)

枝豆とたまねぎのかき揚げ

2021年6月2日に放送されたきょうの料理で紹介された枝豆とたまねぎのかき揚げのレシピです。

枝豆とたまねぎのかき揚げ(栗原はるみのキッチン日和)

枝豆とたまねぎのかき揚げ(栗原はるみのキッチン日和)

Course: 和風Cuisine: 揚げ物
カロリー(1人前)

320

kcal
塩分(1人前)

0.8

g

枝豆とたまねぎのかき揚げは、1個ずつタネを作り揚げることで失敗せずに作れるカリカリ、サックサク!野菜の甘みと香ばしい桜えびの組み合わせも楽しいかき揚げです。

材料(2人分)

  • 玉ねぎ ¼個(50g)
    ≫≫小麦粉 大さじ1

  • 枝豆(茹でたもの)100g
    ≫≫小麦粉 大さじ½

  • 桜えび(乾)10g

  • 天ぷら粉 大さじ1 ×4個分

  • 冷水 大さじ1 ×4個分

    ※揚げ油

  • 塩 少々

  • 粉山椒 少々

作り方

  • 下ごしらえ
    玉ねぎは、半分にカットし、縦5㎜幅の薄切りにする。切った玉ねぎをほぐしてボウルに入れ、小麦粉(大さじ1)を加えて全体にまぶす。
  • 枝豆をさやから出し、小麦粉(大さじ½)を加え、全体にまぶす。

    ………
  • タネを作り揚げる(1個ずつ)
    小さめのボウルに玉ねぎの¼量・枝豆の¼量・桜えびの¼量を入れ、天ぷら粉(大さじ1)を加えて全体にまぶす。冷水(大さじ1)を入れ、さっくりと混ぜ合わせる。
  • 揚げ油を180℃に熱し、タネを静かに入れ、しばらく触らずに揚げる。カリッとしてきたらひっくり返し、竹串で数か所刺して火の通りをよくする。両面がカリッと揚がったら取り出し、残り3個も同様に1個ずつタネを作り揚げる。

    ………
  • お皿に盛り付け、塩(少々)・粉山椒(少々)を添えたらできあがり。

Notes

  • はじめに食材に小麦粉をまぶしておくことで水分を抑えます。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年6月2日
料理名枝豆とたまねぎのかき揚げ
料理人栗原はるみ

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