2025年7月1日に放送されたノンストップの「笠原将弘のおかず道場」のコーナーで紹介されたしらす焼きうどんのレシピです。
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笠原将弘さんの「しらす焼きうどん」のレシピ
日本料理店「賛否両論」のオーナーシェフでテレビや雑誌などメディアでも大活躍している笠原将弘さんがアイディア満載の美味しい料理の作り方を教えてくれる人気コーナー「笠原将弘のおかず道場」。今回のお題は、しらす焼きうどん！しらすと夏が旬の香味野菜をたっぷり使ったシンプル食材で格上げした笠原流の焼きうどんです。うどんの味付けは、海苔のつくだ煮とバターでコクうまうどんに仕上げています。
材料（2人分）
茹でうどん 2玉
⊕酒 大さじ1½玉ねぎ ¼個
塩 適量（1つまみほど）
海苔のつくだ煮（市販）大さじ2
バター 10g
- ………
青じそ 5枚
みょうが 1個
カイワレ ¼パック
- ………
しらす 30g
卵黄 1個分
醤油 小さじ½
粗びき黒こしょう 適量
※サラダ油
作り方
- トッピング
・青じそは、細切りにする。
・みょうがは、小口切りにする。
・カイワレは、根元を切り落とし、3等分にカットする。
→ 青じそ・みょうが・カイワレを合わせて水にさらして混ぜ、シャキッとさせて水気を切る。冷蔵庫で冷やしておく。 - しらす（30g）・卵黄（1個分）を小さなボウルに入れて混ぜ、醤油（小さじ½）・粗びき黒こしょう（適量）を加えて味付けする。
……… - 焼きうどん
・玉ねぎは、薄切りにする。
・うどんは、酒（大さじ1½）をふってほぐす。 - フライパンにサラダ油（大さじ½）を熱し、玉ねぎを入れて塩（1つまみほど）をふってしんなりとするまで炒める。
- うどんを加え、ほぐしながら焼き炒める。
- 海苔のつくだ煮（大さじ2）・バター（10g）を加え、炒め合わせる。
……… - 焼きうどんをお皿に盛り付け、トッピングの香味野菜・卵黄で和えたしらすをのせたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | ノンストップ |
| 放送日 | 2025年7月1日 |
| 料理名 | しらす焼きうどん |
| 料理人 | 笠原将弘 |
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まとめ
ノンストップで紹介された笠原将弘さんのしらす焼きうどんのレシピを紹介しました。しらすと夏が旬の香味野菜をたっぷり使ったシンプル食材で格上げした笠原流の焼きうどんです。うどんの味付けは、海苔のつくだ煮とバターでコクうまうどんに仕上げています。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。