2025年3月9日に放送された男子ごはんで紹介された栗原心平さんのごぼうとハムの水切りヨーグルトサラダのレシピです。
栗原心平さんの「ごぼうとハムの水切りヨーグルトサラダ」のレシピ
今回の男子ごはんは、発酵シリーズ！近年、健康や美容にいいと脚光を浴びている発酵食品。そんな発酵食品をご家庭で簡単にアレンジしてつくる洋風定食が紹介されました。メニューは、メイン「ポークソテー塩麹バターソース」、副菜「ごぼうとハムの水切りヨーグルトサラダ」、汁もの「白菜漬けとトマトのスープ」の三品です。
ごぼうとハムの水切りヨーグルトサラダは、水切りしたヨーグルトとごぼうの土くささが絶妙にマッチしたサラダ。プレーンヨーグルトを水切りすることで栄養分を濃縮、水分が少なくなりサラダの味を引き締めるためにも有効です。ごぼうは、1分間ほど軽く茹でるのがポイント！食感が残り、おいしいサラダに仕上がります。
材料（2～3人分）
プレーンヨーグルト（無糖）100g
ごぼう 90g
ハム 4枚（40g）
- ………
砂糖 小さじ2
白すりごま 大さじ1
醤油 小さじ1
作り方
- 下ごしらえ
・プレーンヨーグルトは、キッチンペーパーを敷いたザルに入れ、30分から1時間ほどおいて水切りする。
・ごぼうは、斜め薄切りにし、せん切りにする。水に30分間ほどさらしてアク抜きする。
・ハムは、半分にカットし、5㎜幅のせん切りにする。
……… - ごぼうをザルにあげて流水で洗い、水気を切る。鍋に湯を沸かし、ごぼうを入れて1分間ほど茹でる。ザルにあげて流水で洗い、キッチンペーパーで水気をよく拭く。
- ボウルに砂糖（小さじ2）・白すりごま（大さじ1）・醤油（小さじ1）を入れ、水切りしたヨーグルトを加えてよく混ぜる。
- ごぼう・ハムを加えて全体を和えたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | 男子ごはん |
| 放送日 | 2025年3月9日 |
| 料理名 | ごぼうとハムの水切りヨーグルトサラダ |
| 料理人 | 栗原心平 |
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まとめ
男子ごはんで紹介された栗原心平さんのごぼうとハムの水切りヨーグルトサラダのレシピを紹介しました。水切りしたヨーグルトとごぼうの土くささが絶妙にマッチしたサラダ。プレーンヨーグルトを水切りすることで栄養分を濃縮、水分が少なくなりサラダの味を引き締めるためにも有効です。ごぼうは、1分間ほど軽く茹でるのがポイント！食感が残り、おいしいサラダに仕上がります。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいたきありがとうございました。