2024年9月3日に放送されたきょうの料理で紹介された牛尾理恵さんのヨーグルトソースのガドガド風サラダのレシピです。
牛尾理恵さんの 「ヨーグルトソースのガドガド風サラダ」のレシピ
今回のきょうの料理は、「わたしの腸活レシピ」と題して日ごろから「腸活」を意識しているという2人の料理研究家にとっておきの“腸活レシピ”を教わりました。2日めに登場したのは、10年前から筋トレをはじめたのと同時に腸活もはじめたという料理研究家で栄養士の牛尾理恵さん。そんな牛尾さんのおすすめは、発酵食品とさまざまな食材を組み合わせた「発酵腸活ソース」を活用して手軽に腸活ができるレシピです。
ヨーグルトソースのガドガド風サラダは、甘辛いピーナッツソースを温野菜にかけたインドネシア料理の「ガドガド」をアレンジした一品。発酵食品のヨーグルトを使ったソースを植物性たんぱく質や大豆イソフラボンを含み、栄養価も高くて腸にやさしい厚揚げと温野菜に混ぜたおかずサラダです。ヨーグルトをベースに腸にいい食材を組み合わせたヨーグルトソースは、いろいろな料理に使うことができます。
ヨーグルトソースのガドガド風サラダ
250
kcal1.6
g材料(2人分)
厚揚げ 100g
もやし 100g
にんじん 30g
さやいんげん 5本
茹で卵 2個
- ………
ヨーグルトソース 80g
ヨーグルトソース(作りやすい分量)全量470kcal 塩分6.9gプレーンヨーグルト(無糖)60g
練りごま(白)60g
玉ねぎ(すりおろす)30g
にんにく(すりおろす)5g
生姜(すりおろす)5g
- ………
オイスターソース 大さじ1
ナンプラー 大さじ1 ※ない場合は、醤油で代用してもOK
カレー粉 小さじ1
塩 少々
こしょう 少々
作り方
- ヨーグルトソース
- プレーンヨーグルト(60g)をボウルに入れ、白練りごま(60g)・すりおろした玉ねぎ(30g)・おろしにんにく(5g)・おろし生姜(5g)を加えて混ぜる。
※玉ねぎの辛みが苦手な場合は、すりおろしてから15分間以上おいて辛みを抜いてください。 - オイスターソース(大さじ1)・ナンプラー(大さじ1)・カレー粉(小さじ1)・塩(少々)・こしょう(少々)を加えてしっかりと混ぜる。
※冷蔵庫で2~3日間ほど保存できます。
ヨーグルトソースのガドガド風サラダ- 下ごしらえ
・厚揚げは、ザルにのせて熱湯をかけ、油抜きをする。半分にカットし、食べやすく1㎝厚さにカットする。
・もやしは、ひげ根を取り除く。
・にんじんは、細切りにする。 - 鍋に湯を沸かし、もやし・にんじんを30秒間ほど茹でる。ザルにあげて湯をきり、粗熱を取ってしっかりと絞る。
- 同じ湯でさやいんげんを1分間ほど茹でる。氷水にとって冷まし、ヘタを除いて斜め薄切りにする。
……… - 厚揚げ・さやいんげん・にんじん・もやしをボウルに入れ、軽く混ぜる。
- 茹で卵を手で食べやすい大きさに割って加え、ヨーグルトソース(80g)を加えて和えたらできあがり。
番組情報
番組名 | きょうの料理 |
放送日 | 2024年9月3日 |
料理名 | ヨーグルトソースのガドガド風サラダ |
料理人 | 牛尾理恵 |
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まとめ
きょうの料理で紹介された牛尾理恵さんのヨーグルトソースのガドガド風サラダのレシピを紹介しました。甘辛いピーナッツソースを温野菜にかけたインドネシア料理の「ガドガド」をアレンジした一品。発酵食品のヨーグルトを使ったソースを植物性たんぱく質や大豆イソフラボンを含み、栄養価も高くて腸にやさしい厚揚げと温野菜に混ぜたおかずサラダです。ヨーグルトをベースに腸にいい食材を組み合わせたヨーグルトソースは、いろいろな料理に使うことができます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいたきありがとうございました。