2025年2月25日に放送されたノンストップの「笠原将弘のおかず道場」のコーナーで紹介されたおからミートボールのレシピです。
笠原将弘さんの「おからミートボール」のレシピ
日本料理店「賛否両論」のオーナーシェフでテレビや雑誌などメディアでも大活躍している笠原将弘さんがアイディア満載の美味しい料理の作り方を教えてくれる人気コーナー「笠原将弘のおかず道場」。今回のお題は、おからミートボール！おからを使ったヘルシーなミートボールに昔ながらの懐かしい味を再現したトマトソースを絡めた大人も子どもも満足できる一品です。おからを加えることでカサ増しになり、食感もふんわりやわらかくなります。ソースにマーマレードを加えることでフルーティーな甘みと若干のほろ苦さが加えています。冷めてもおいしいのでお弁当にもぴったりです。
材料（2人分）
豚ひき肉 100g
玉ねぎ ¼個
おから 50g
- ………
パン粉 15g
卵 ½個
牛乳 大さじ½
塩 適量
こしょう 適量
- ………
トマトジュース（食塩不使用）100㎖
水 50㎖
醤油 大さじ1
みりん 大さじ¾
砂糖 大さじ½
マーマレード 大さじ½
- ………
水溶き片栗粉：片栗粉・水 各大さじ½
- ………
キャベツ 1/12個
レタス ¼個
きゅうり ½本
- ………
マヨネーズ 大さじ1
酢 大さじ½
砂糖 小さじ½
醤油 小さじ¼
粗びき黒こしょう 適量
※サラダ油
作り方
- ミートボール
・玉ねぎは、みじん切りにする。
【ソース】
トマトジュース（100㎖）・水（50㎖）・醤油（大さじ1）・みりん（大さじ¾）・砂糖（大さじ½）・マーマレード（大さじ½）を混ぜ合わせる。 - 豚ひき肉（100g）をボウルに入れ、パン粉（15g）・卵（½個）・牛乳（大さじ½）・塩（適量）・こしょう（適量）を加えて粘り気がでるまで練り混ぜる。
- 玉ねぎ・おから（50g）を加えて混ぜ合わせる。
- 一口大に丸める。
※だいたい14コできる分量になってます。 - フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、丸めた肉だねを入れて転がしながら中火で焼き色をつけ、3分間ほど焼いて周りを焼き固める。
- フライパンの余分な脂を拭き取り、ソースを加えてひと煮立ちさせる。蓋をして弱火で5～6分間ほど煮て中まで火を通す。
- 水溶き片栗粉（片栗粉・水 各大さじ½）でとろみをつける。
……… - 付け合わせの野菜
・キャベツは、せん切りにする。
・レタスは、食べやすくちぎる。
・キュウリは、縦半分にカットして斜め薄切りにする。 - すべての野菜を一緒に水にさらし、混ぜ合わせる。シャキッとしたら水気を切る。
……… - ドレッシング
マヨネーズ（大さじ1）・酢（大さじ½）・砂糖（小さじ½）・醤油（小さじ¼）・粗びき黒こしょう（適量）を混ぜ合わせる。
……… - ミートボールをお皿に盛り付け、付け合わせの野菜を添える。野菜にドレッシング、ミートボールにフライパンに残ったソースをかけたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | ノンストップ |
| 放送日 | 2025年2月25日 |
| 料理名 | おからミートボール |
| 料理人 | 笠原将弘 |
笠原将弘さんの「菜の花のきらず和え」のレシピ
同日紹介された菜の花のきらず和えは、味付けしたおからをポロポロになるまで炒って茹でた菜の花と和えた一品。炒ったおからは、ちょっと甘酸っぱい味わいで茹でた野菜やしめ鯖などと和えるのがおすすめ。お酢が入っているので1週間ほど日持ちします。
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まとめ
ノンストップで紹介された笠原将弘さんのおからミートボールのレシピを紹介しました。おからを使ったヘルシーなミートボールに昔ながらの懐かしい味を再現したトマトソースを絡めた大人も子どもも満足できる一品です。おからを加えることでカサ増しになり、食感もふんわりやわらかくなります。ソースにマーマレードを加えることでフルーティーな甘みと若干のほろ苦さが加えています。冷めてもおいしいのでお弁当にもぴったりです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。