《ノンストップ》中山優馬「優馬流ポークジンジャー」ゆウマいごはん（2025年2月21日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・豚肩ロース肉は、スジ切りし、塩（適量）・こしょう（適量）をふって下味をつける。小麦粉（適量）を全体にまぶし、余分な粉は叩き落とす。
  ・みかんは、皮をむき、薄皮ごとざく切りにする。
  
  【合わせ調味料】
  おろし生姜（大さじ2）・醤油（大さじ½）・酒（大さじ2）・砂糖（小さじ2）・水（大さじ3）・味噌（大さじ1強）をしっかりと混ぜ合わせる。
  
  ………
• ポークジンジャー
  フライパンにサラダ油（大さじ½）を熱し、豚肉を並べ入れて中火で焼く。焼き色がついたらひっくり返し、反対の面も軽く焼く。
• 合わせ調味料を加え、軽く煮立たせる。
• みかんを加え、軽くつぶしながら煮詰める。
• 白ワイン（大さじ2）を加えて炒め、アルコール分が飛んだら 手でつぶしたトマト缶（½缶）・砂糖（小さじ2）・塩（小さじ1）・黒こしょう（適量）を加えて混ぜる。弱めの中火で7～8分間ほど煮る。
  
  ………
• 付け合わせ
  ・キャベツは、せん切りにする。
  ・三つ葉は、1.5㎝長さにカットする。
• キャベツ・三つ葉を混ぜ合わせる。
  
  ………
• ポークジンジャーをキャベツ＆三つ葉と一緒にお皿に盛り付ける。ポークジンジャーにフライパンに残ったソースをかけ、粗びき黒こしょう（適量）をふったらできあがり。