2024年10月28日に放送されたきょうの料理で紹介された上田淳子さんの肉だんごのとろとろチーズシチューのレシピです。
上田淳子さんの「肉だんごのとろとろチーズシチュー」のレシピ
今回のきょうの料理は、「栄養もおいしさもプラス！チーズおかず」と題して日々の生活にコンスタントに取り入れたい食品の一つ、チーズをいつものおかずに飽きずに手軽にプラスしておいしさも栄養もアップした3品が紹介されました。教えてくれたのは、調理士専門学校卒業後に渡欧しスイスやフランスの有名レストランで研さんを積み、チーズやワインに造詣が深い料理研究家の上田淳子さんです。
肉だんごのとろとろチーズシチューは、チーズと牛乳を煮込むことでルーを使わずにつくれるとろみのあるシチューです。肉団子のひき肉は、鶏と豚の2種類を合わせることで食感も風味もUP！小麦粉をしっかりとまぶすことで煮崩れしにくくなります。ごろごろっとした野菜と食べ応えのある肉団子が入って味はもちろん、食感も楽しめます。
材料（2人分）
鶏ひき肉（もも）100g
豚ひき肉（赤身）100g
塩 1つまみ
こしょう 少々
小麦粉 大さじ1
- ………
にんじん ½本（80g）
じゃがいも（大）1個（200g）
玉ねぎ ½個（100g）
ブロッコリー（小房に分ける）4房（50g）
- ………
バター 大さじ1弱（10g）
水 カップ⅓ + カップ1
牛乳 カップ1
ピザ用チーズ 60g
- ………
塩 小さじ¼
こしょう 少々
作り方
- 下ごしらえ
・にんじんは、小さめの乱切りにする。
・じゃがいもは、皮をむき、大きめの一口大にカットする。
・玉ねぎは、4等分のくし形にカットする。 - ボウルに鶏ひき肉（100g）・豚ひき肉（100g）・塩（1つまみ）・こしょう（少々）を入れてよく練り混ぜ、6等分にして丸める。
……… - 鍋にバター（10g）を入れて火にかけ、玉ねぎ・にんじんを加えて中火でバターを絡めながらサッと炒める。
- バターがとけてきたら 水（カップ⅓）を加え、蓋をして弱めの中火で5分間ほど蒸し煮にする。
- じゃがいも・ 水（カップ1）を加え、再び蓋をしてじゃがいもがほぼやわらかくなるまで5分間ほど煮る。
- 牛乳（カップ1）・ブロッコリーを加え、肉団子に小麦粉（大さじ1）をしっかりとまぶして汁にしずめるように加える。
- 煮立ったら軽く混ぜ、蓋をして肉だんごに火が通るまで5分間ほど煮る。
- ピザ用チーズ（60g）を加え、軽く混ぜてチーズを溶かす。火を止め、塩（小さじ¼）・こしょう（少々）で味を調えたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2024年10月28日 |
| 料理名 | 肉だんごのとろとろチーズシチュー |
| 料理人 | 上田淳子 |
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まとめ
きょうの料理で紹介された上田淳子さんの肉だんごのとろとろチーズシチューのレシピを紹介しました。チーズと牛乳を煮込むことでルーを使わずにつくれるとろみのあるシチューです。肉団子のひき肉は、鶏と豚の2種類を合わせることで食感も風味もUP！小麦粉をしっかりとまぶすことで煮崩れしにくくなります。ごろごろっとした野菜と食べ応えのある肉団子が入って味はもちろん、食感も楽しめます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。