《きょうの料理》上田淳子「肉だんごのとろとろチーズシチュー」栄養もおいしさもプラス！チーズおかず （2024年10月28日）

2024年10月28日に放送されたきょうの料理で紹介された上田淳子さんの肉だんごのとろとろチーズシチューのレシピです。

上田淳子さんの「肉だんごのとろとろチーズシチュー」のレシピ

今回のきょうの料理は、「栄養もおいしさもプラス！チーズおかず」と題して日々の生活にコンスタントに取り入れたい食品の一つ、チーズをいつものおかずに飽きずに手軽にプラスしておいしさも栄養もアップした3品が紹介されました。教えてくれたのは、調理士専門学校卒業後に渡欧しスイスやフランスの有名レストランで研さんを積み、チーズやワインに造詣が深い料理研究家の上田淳子さんです。
肉だんごのとろとろチーズシチューは、チーズと牛乳を煮込むことでルーを使わずにつくれるとろみのあるシチューです。肉団子のひき肉は、鶏と豚の2種類を合わせることで食感も風味もUP！小麦粉をしっかりとまぶすことで煮崩れしにくくなります。ごろごろっとした野菜と食べ応えのある肉団子が入って味はもちろん、食感も楽しめます。

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番組情報

番組名	きょうの料理
放送日	2024年10月28日
料理名	肉だんごのとろとろチーズシチュー
料理人	上田淳子

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上田淳子さんの「栄養もおいしさもプラス！チーズおかず 」その他のレシピ

【ささ身のチーズ春巻】
ヘルシーなささ身・ほろ苦い春菊・コクのあるチーズを春巻きの皮で巻き、揚げずに焼いて手軽につくる春巻きです。春菊は、チーズとささ身を覆いかぶせるようにのせます。チーズの塩味を活かし、調味料はささ身の下味に使う塩・こしょうのみです。

【ほうれんそうのカリカリチーズのせ】
スライスチーズとほうれん草だけでつくれるおつまみにもなる洋風のおひたしです。スライスチーズは、電子レンジにかけて少し冷ませばカリカリチーズに！ほうれん草とチーズの相性が抜群です。

「シチュー」おすすめレシピ

  和田明日香さんの「ご飯に合うクリームシチュー」

長芋のとろみと隠し味の醤油でご飯に合うように仕上げたクリームシチュー。鶏肉は、最初に砂糖を揉み込んでおくことで保水効果で柔らか＆しっとり！ホワイトソース要らずの時短レシピ。

  笠原将弘さんの「鶏とカブの和風シチュー」

隠し味に味噌を使うことでご飯によく合うまろやかな味わいに仕上げた和風のシチュー。

  リュウジさんの「超濃厚ホワイトシチュー」

電子レンジで6分加熱しただけなのにまるで5時間煮込んだような濃厚な味わいのホワイトシチュー。水は一切使わずに牛乳だけで具材の旨味を引き出しています。

「きょうの料理」で紹介されたレシピ

まとめ

きょうの料理で紹介された上田淳子さんの肉だんごのとろとろチーズシチューのレシピを紹介しました。チーズと牛乳を煮込むことでルーを使わずにつくれるとろみのあるシチューです。肉団子のひき肉は、鶏と豚の2種類を合わせることで食感も風味もUP！小麦粉をしっかりとまぶすことで煮崩れしにくくなります。ごろごろっとした野菜と食べ応えのある肉団子が入って味はもちろん、食感も楽しめます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。