2024年9月24日に放送されたノンストップの「笠原将弘のおかず道場」のコーナーで紹介された鶏と冬瓜の甘辛煮のレシピです。
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笠原将弘さんの「鶏と冬瓜の甘辛煮」のレシピ
日本料理店「賛否両論」のオーナーシェフでテレビや雑誌などメディアでも大活躍している笠原将弘さんがアイディア満載の美味しい料理の作り方を教えてくれる人気コーナー「笠原将弘のおかず道場」。今回のお題は、鶏と冬瓜の甘辛煮！旬の冬瓜を鶏肉と煮込んで旨味たっぷりの絶品おかずに仕上げた一品です。冬瓜の皮は、厚めにカットして味よくするのがポイント！トッピングの甘酢で和えた生の冬瓜がいいアクセントになっています。
材料（2人分）
冬瓜 1/12個
鶏もも肉 1枚
エリンギ 1本
- ………
塩 適量
だし汁 200㎖
醤油 大さじ1½
砂糖 大さじ1½
酒 大さじ1½
- ………
酢 大さじ1
塩 小さじ¼
砂糖 大さじ½
※ごま油
作り方
- 下ごしらえ
・冬瓜は、種を除き、ピーラーで皮を厚めにむく。⅔量は3㎝角にカット、⅓量はマッチ棒くらいの細切りにする。角切りにした冬瓜は、10分間ほど下茹でして湯を切る。
・鶏もも肉は、一口大にカットする。
・エリンギは、一口大にカットする。
……… - 炒めて煮る
フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、軽く塩（適量）をふって中火で焼く。色が変わったらひっくり返し、反対の面を焼いて火を通す。 - 冬瓜・エリンギを加え、鶏の脂を絡ませるように炒め合わせる。
- 全体に油がなじんだら だし汁（200㎖）・醤油（大さじ1½）・砂糖（大さじ1½）・酒（大さじ1½）を加えてひと煮立ちさせる。
- 気になる場合はアクを取り除き、弱火にしてアルミ箔をかぶせ、20分間ほど煮る。
……… - トッピング
ボウルに酢（大さじ1）・塩（小さじ¼）・砂糖（大さじ½）を入れて混ぜ合わせる。 - 細切りにした冬瓜を加えて和え、少しおいてなじませる。
……… - 仕上げ
20分間ほど煮た冬瓜がやわらかくなったら強火にし、煮汁を少し煮つめる。 - お皿に盛り付け、トッピングをのせたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | ノンストップ |
| 放送日 | 2024年9月24日 |
| 料理名 | 鶏と冬瓜の甘辛煮 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
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まとめ
ノンストップで紹介された笠原将弘さんの鶏と冬瓜の甘辛煮のレシピを紹介しました。旬の冬瓜を鶏肉と煮込んで旨味たっぷりの絶品おかずに仕上げた一品です。冬瓜の皮は、厚めにカットして味よくするのがポイント！トッピングの甘酢で和えた生の冬瓜がいいアクセントになっています。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。