2024年8月7日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された小林まさみさんの梅ソースの豚しゃぶサラダのレシピです。
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小林まさみさんの「梅ソースの豚しゃぶサラダ」のレシピ
「キューピー3分クッキング」今週の先生は、バンダナがトレードマークの義父でアシスタントを務めるまさるさんとのコンビでもおなじみ！テレビや雑誌などメディアで大活躍している料理研究家の小林まさみさん！今日の一品である梅ソースの豚しゃぶサラダは、爽やかな梅ソースで食べる香りのよい香味野菜を豚しゃぶにたっぷりとのせたおかずサラダです。しゃぶしゃぶ用の豚肉は、70℃くらいの湯で茹でるのがふんわりとやわらかく仕上げるポイント！梅ソースは、梅干しだけでなく梅酒も加えることで甘みと香りをプラスしています。
材料（2人分）
豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）200g
湯 2カップ
水 1¼カップ
- ………
きゅうり 1本（100g）
みょうが 3個（50g）
万能ねぎ 4本（20g）
青じそ 15枚
- ………
梅酒 ⅓カップ
梅干し 2個（正味大さじ1）
醤油 小さじ1½
ごま油 小さじ1
作り方
- 梅ソース
ホーロー、またはステンレス製の小鍋に梅酒（⅓カップ）を入れ、中火にかける。フツフツとしてきたら2分間ほど煮立ててアルコール分を飛ばし、火を止めて粗熱をとる。 - 梅干しは、種を除き、包丁でたたいてペースト状にする。
- 梅肉（大さじ1）に醤油（小さじ1½）・ごま油（小さじ1）・粗熱を取った梅酒を加え、よく混ぜ合わせる。
……… - 野菜の準備
・きゅうりは、縦半分にカットし、斜め薄切りにする。
・みょうがは、縦半分にカットし、縦薄切りにする。
・万能ねぎは、斜め薄切りにする。
・青じそは、軸を除き、食べやすくちぎる。 - みょうが・万能ねぎ・青じそを合わせて水に5分間ほどさらす。
- みょうが・万能ねぎ・青じその水気をしっかりと切り、きゅうりと合わせる。
……… - 豚肉
鍋に湯（2カップ）を沸かし、水（1¼カップ）を加えて温度を下げ、ごく弱火にする。豚肉を3～4枚入れて火を通し、ザルにとる。残りも同様に茹でる。
……… - 豚肉をお皿に広げて盛り付け、合わせておいた野菜をのせたらできあがり。梅ソースをかけながらいただきます。
番組情報
| 番組名 | キューピー3分クッキング |
| 放送日 | 2024年8月7日 |
| 料理名 | 梅ソースの豚しゃぶサラダ |
| 料理人 | 小林まさみ |
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まとめ
キューピー3分クッキングで紹介された小林まさみさんの梅ソースの豚しゃぶサラダのレシピを紹介しました。爽やかな梅ソースで食べる香りのよい香味野菜を豚しゃぶにたっぷりとのせたおかずサラダです。しゃぶしゃぶ用の豚肉は、70℃くらいの湯で茹でるのがふんわりとやわらかく仕上げるポイント！梅ソースは、梅干しだけでなく梅酒も加えることで甘みと香りをプラスしています。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。