《あさイチ》今井亮「えびチリ風さっぱり炒め」2024年8月5日

作り方

• 下ごしらえ
  ・むきエビは、海水ほどの塩分濃度の塩水で自然解凍し、洗って水気をよく拭く。ボウルに入れ、塩（少々）・酒（小さじ1）を加えて揉み込み、片栗粉（大さじ1）をまぶす。
  ・ズッキーニは、一口大の乱切りにする。
  ・パプリカは、一口大の乱切りにする。
  ・トマトは、ヘタを除き、一口大の乱切りにする。
  
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• 合わせ調味料
  トマトケチャップ（大さじ2）・酒（大さじ1）・水（大さじ1）・醤油（小さじ1）・砂糖（小さじ1）・生姜のおろし汁（小さじ1）・レモン汁（小さじ1）をよく混ぜ合わせておく。
  
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• 炒める
  フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、エビを並べ入れて中火で焼く。焼き色がついたらひっくり返し、反対の面も焼く。両面に焼き色がついたら一度 取り出す。
• 同じフライパンにサラダ油（大さじ½）を足し、ズッキーニ・パプリカを入れて中火であまり触らずに焼き付ける。
• 軽く焼き色がついたら取り出していたエビを戻し入れ、トマトも加えて混ぜ合わせる。具材を端に寄せ、空けたスペースに合わせ調味料を加える。調味料が沸騰したら全体をサッと和えて調味料を絡める。
  
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• お皿に盛り付け、ラー油（小さじ1）を回しかけたらできあがり。