2024年7月26日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された大原千鶴さんのはもの天ぷら 梅肉ソースのレシピです。
Contents
大原千鶴さんの「はもの天ぷら 梅肉ソース」のレシピ
今週の講師は、京都・花背の名料亭で生まれ、幼少のころより料理の五感を磨いた大原千鶴さん！作りやすい家庭料理が評判です。今回、紹介してくれたはもの天ぷら 梅肉ソースは、あっさりとしたはもの天ぷらに酸味のある梅肉ソースが食欲をそそる一品。はもは下粉なしでOK。皮目の余分な衣をぬぐいながら油に入れるのがポイントです。はもが手に入らない場合は、他の白身魚でも同じようにおいしくつくることができます。
材料（2人分）
はも（骨切りしたもの）1尾（200～250g）
青じそ 3枚
⊕小麦粉 少々- ………
小麦粉 50g
冷水 80㎖
- ………
梅干し 1個（正味10g）
淡口醤油 小さじ2
砂糖 小さじ½
水 小さじ½
※揚げ油・塩
作り方
- 天ぷら
・はもは、3㎝幅にカットする。
・ボウルに小麦粉（50g）・冷水（80㎖）を入れ、さっくりと混ぜ、衣をつくる。 - 青じその裏側だけに小麦粉（少々）をまぶす。
- 揚げ油を170℃に熱し、青じその小麦粉をつけた面に衣をつけて油の中に入れ、カラッと揚げる。揚がった青じそは、取り出して油を切る。
- 揚げ油の温度を180℃に揚げ、はもを衣にくぐらせて皮目の余分な衣をぬぐって油の中に入れる。表面が固まってきたらときどき上下を返しながらカリッとするまで3分間ほど揚げて火を通す。揚がったはもは、取り出して油を切る。
- 揚げた青じそ・はもに塩（少々）をふる。
……… - 梅肉ソース
梅干しは、種を除、なめらかになるまで叩く。 - 梅肉に淡口醤油（小さじ2）・砂糖（小さじ½）・水（小さじ½）を加えて混ぜる。
……… - 天ぷらをお皿に盛り付け、梅肉ソースを添えたらできあがり。梅肉ソースをつけていただきます。
番組情報
| 番組名 | キューピー3分クッキング |
| 放送日 | 2024年7月26日 |
| 料理名 | はもの天ぷら 梅肉ソース |
| 料理人 | 大原千鶴 |
「天ぷら」おすすめレシピ
レシピはこちら
《きょうの料理》枝豆とたまねぎのかき揚げ（栗原はるみのキッチン日和）
2021年6月2日に放送されたきょうの料理で紹介された枝豆とたまねぎのかき揚げのレシピです。 栗原はるみさんの「枝豆とたまねぎのかき揚げ」のレシピ 枝豆とたまねぎの…
レシピはこちら
《きょうの料理》土井善晴「なすの天ぷら」ふつうにおいしいもん（2022年7月12日）
2022年7月12日に放送されたきょうの料理で紹介された土井善晴さんのなすの天ぷらのレシピです。 番組情報 番組名きょうの料理放送日2022年7月12日料理名なすの天ぷら料…
レシピはこちら
《秘密のケンミンSHOW》岐阜県「ネギ味噌天ぷら」家庭でできるらくらく揚げ物レシピ（2024年1月18日）
2024年1月18日に放送された秘密のケンミンSHOW 極で紹介された岐阜県のネギ味噌天ぷらのレシピです。 岐阜県の「ネギ味噌天ぷら」のレシピ 「全国ご当地揚げ物 BEST10」…
「キューピー3分クッキング」で紹介されたレシピ
まとめ
キューピー3分クッキングで紹介された大原千鶴さんのはもの天ぷら 梅肉ソースのレシピを紹介しました。あっさりとしたはもの天ぷらに酸味のある梅肉ソースが食欲をそそる一品。はもは下粉なしでOK。皮目の余分な衣をぬぐいながら油に入れるのがポイントです。はもが手に入らない場合は、他の白身魚でも同じようにおいしくつくることができます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。