2024年7月26日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された大原千鶴さんのはもの天ぷら 梅肉ソースのレシピです。
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大原千鶴さんの「はもの天ぷら 梅肉ソース」のレシピ
今週の講師は、京都・花背の名料亭で生まれ、幼少のころより料理の五感を磨いた大原千鶴さん!作りやすい家庭料理が評判です。今回、紹介してくれたはもの天ぷら 梅肉ソースは、あっさりとしたはもの天ぷらに酸味のある梅肉ソースが食欲をそそる一品。はもは下粉なしでOK。皮目の余分な衣をぬぐいながら油に入れるのがポイントです。はもが手に入らない場合は、他の白身魚でも同じようにおいしくつくることができます。
材料(2人分)
はも(骨切りしたもの)1尾(200~250g)
青じそ 3枚
⊕小麦粉 少々- ………
小麦粉 50g
冷水 80㎖
- ………
梅干し 1個(正味10g)
淡口醤油 小さじ2
砂糖 小さじ½
水 小さじ½
※揚げ油・塩
作り方
- 天ぷら
・はもは、3㎝幅にカットする。
・ボウルに小麦粉(50g)・冷水(80㎖)を入れ、さっくりと混ぜ、衣をつくる。 - 青じその裏側だけに小麦粉(少々)をまぶす。
- 揚げ油を170℃に熱し、青じその小麦粉をつけた面に衣をつけて油の中に入れ、カラッと揚げる。揚がった青じそは、取り出して油を切る。
- 揚げ油の温度を180℃に揚げ、はもを衣にくぐらせて皮目の余分な衣をぬぐって油の中に入れる。表面が固まってきたらときどき上下を返しながらカリッとするまで3分間ほど揚げて火を通す。揚がったはもは、取り出して油を切る。
- 揚げた青じそ・はもに塩(少々)をふる。
……… - 梅肉ソース
梅干しは、種を除、なめらかになるまで叩く。 - 梅肉に淡口醤油(小さじ2)・砂糖(小さじ½)・水(小さじ½)を加えて混ぜる。
……… - 天ぷらをお皿に盛り付け、梅肉ソースを添えたらできあがり。梅肉ソースをつけていただきます。
番組情報
番組名 | キューピー3分クッキング |
放送日 | 2024年7月26日 |
料理名 | はもの天ぷら 梅肉ソース |
料理人 | 大原千鶴 |
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「キューピー3分クッキング」で紹介されたレシピ
まとめ
キューピー3分クッキングで紹介された大原千鶴さんのはもの天ぷら 梅肉ソースのレシピを紹介しました。あっさりとしたはもの天ぷらに酸味のある梅肉ソースが食欲をそそる一品。はもは下粉なしでOK。皮目の余分な衣をぬぐいながら油に入れるのがポイントです。はもが手に入らない場合は、他の白身魚でも同じようにおいしくつくることができます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。