《きょうの料理》土井善晴「なすの天ぷら」ふつうにおいしいもん(2022年7月12日)

なすの天ぷら

2022年7月12日に放送されたきょうの料理で紹介された土井善晴さんのなすの天ぷらのレシピです。

「なすの天ぷら」土井善晴

Course: 和風
Cooking time

10

minutes
カロリー(1人前)

210

kcal
塩分(1人前)

0.3

g

なすの天ぷらは、みずみずしい夏のなすにカリッとした衣をまとわせた天ぷらです。醤油を加えた衣に味があるのでそのままでもおいしくいただけます。

材料(2人分)

  • なす 2個(200g)

  • 小麦粉 適量

  • ………
  • 卵黄(または卵白)1個分

  • 冷水 適量(卵黄と合わせて80㎖)

  • 醤油 小さじ1

  • 小麦粉 50g

  • ………
  • 醤油 適宜

    ※揚げ油

作り方

  • 下ごしらえ
    なすは、ヘタを切り落とし、縦半分にカットする。小麦粉(適量)を全体にまぶす。

    ………

  • 卵黄(または卵白)に冷水を80㎖になるように加え、卵水をつくる。
  • 卵水をボウルに移し、醤油(小さじ1)を加えて泡立て器で混ぜる。
  • 小麦粉(50g)を泡立て器で軽く混ぜて空気を含ませてから加え、さっくりと混ぜ合わせてドロリとした衣を作る。

    ………
  • 揚げる
    小さめのフライパンに揚げ油(1㎝深さ程度)を入れ、菜箸を入れて箸先から小さな泡が出るくらいに熱する。
  • なすに衣をまとわせて揚げ油に入れ、返しながらこんがりと揚げる。

    ………
  • 揚げたなすの油をしっかりと切ってお皿に盛り付けたらできあがり。お好みで醤油をつけていただきます。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2022年7月12日
料理名なすの天ぷら
料理人土井善晴

土井善晴のふつうにおいしいもん(2022年7月11・12日)

きょうの料理」で紹介されたレシピをまとめています。
よろしければこちらもご覧ください。⇒ きょうの料理


土井善晴さん】のレシピ一覧

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