2024年7月23日に放送されたきょうの料理で紹介された今井亮さんの情熱のチキンカレーのレシピです。
今井亮さんの「情熱のチキンカレー」のレシピ
料理初心者必見の遊び心あふれるシリーズ、強火で行こうぜ！今回は、中華をベースに幅広い家庭料理を提案している料理研究家の今井亮さんが登場。今回は「熱いぜ！夏のスパイスカレー」と題して「情熱のチキンカレー」「きのこのアチャール」「夏野菜ヨーグルトサラダ」を紹介してくれました。
情熱のチキンカレーは、鶏肉にトマトと玉ねぎの旨味をプラス！カレー粉には2種類のスパイスを加えてオリジナルの香りにするのがポイント！トマトはしっかりと炒めて旨味を凝縮。トマトの水分をしっかりと飛ばすことでその後に加えるスパイスの香りが際立ちます。家庭でも本格的なカレーがお手軽に楽しめます。
材料（3～4人分）
鶏もも肉 2枚（600g）
玉ねぎ 1個（200g）
にんにく 2かけ
生姜 2かけ
- ………
カレー粉 大さじ2
クミン（粉）小さじ½
コリアンダー（粉）小さじ1
- ………
トマトの水煮（缶詰/カットタイプ）½缶（200g）
塩 小さじ1
水 カップ3
- ………
ご飯（温かいもの）適量
※サラダ油・塩
作り方
- 下ごしらえ
・鶏もも肉は、食べやすく一口大にカットする。
・玉ねぎは、粗みじん切りにする。
・にんにくは、すりおろす。
・生姜は、すりおろす。
・カレー粉（大さじ2）・クミン（小さじ½）・コリアンダー（小さじ1）を混ぜ合わせておく。
……… - 鍋にサラダ油（大さじ2）を熱し、玉ねぎを入れて強めの中火で焼き色がつくようにしっかりと炒める。
- にんにく・生姜を加えて香りが立つまで炒め、トマトの水煮（200g）を加えて水分を飛ばしながら4～5分間ほど炒める。。
- スパイスと合わせておいたカレー粉をダマにならないようにふりいれ、混ぜる。塩（小さじ1）を加え、焦げないように弱火にして1分間ほど炒めてなじませる。
- 水（カップ3）を少しずつ加えて溶かし、鶏肉を加えてなじませる。強火にして沸かし、沸騰したら弱めの中火にしてときどき底から混ぜながら30分間ほど煮る。
- とろみがついたら味を見て、塩（適宜）で調える。
……… - お皿にご飯を盛り付け、カレーをかけたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2024年7月23日 |
| 料理名 | 情熱のチキンカレー |
| 料理人 | 今井亮 |
今井亮さんの「熱いぜ！夏のスパイスカレー」その他のレシピ
【きのこのアチャール】
きのこを炒めて簡単につくれるインドの漬物 アチャール風の一品。きのこは、塩をふって炒めることで水分をだして味が凝縮します。カレーがさらにおいしくなる副菜です。
【夏野菜ヨーグルトサラダ】
インドでは定番のヨーグルトを使ったサラダです。具材は、小さく大きさをそろえるとカレースプーンで食べやすくなります。ヨーグルトソースに野菜を加えたらサッと和えるのがポイント！塩が入っているので長く混ぜると野菜から水分が出てしまいます。爽やかな酸味でカレーと交互に食べるのもおすすめです。
「チキンカレー」おすすめレシピ
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まとめ
きょうの料理で紹介された今井亮さんの情熱のチキンカレーのレシピを紹介しました。鶏肉にトマトと玉ねぎの旨味をプラス！カレー粉には2種類のスパイスを加えてオリジナルの香りにするのがポイント！トマトはしっかりと炒めて旨味を凝縮。トマトの水分をしっかりと飛ばすことでその後に加えるスパイスの香りが際立ちます。家庭でも本格的なカレーがお手軽に楽しめます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。