《きょうの料理》チキンカレー（土井善晴のふつうにおいしいもん）

作り方

• 下ごしらえ
  ・玉ねぎは、縦半分にカットし、縦に薄切りにする。
  ・鶏もも肉は、塩（小さじ1）をまぶしておく。
  ・生姜は、皮付きのまますりおろす。
  
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• 鶏肉を焼く
  フライパンにサラダ油（大さじ½）を熱し、水気をふいた鶏肉を皮目を下にして並べ入れて強火で皮目に焼き色をつける。
  
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• 炒める
  鍋にバター（30g）・サラダ油（大さじ½）を入れて火にかけ、玉ねぎ・すりおろした生姜・すりおろしたにんにく（1かけ分）を加え、軽く混ぜる。強火で焼き色がついたら底から大きく混ぜ、軽くきつね色になるまで7～8分間炒める。
  ※玉ねぎは、少し焦げるくらいまで焼きつけましょう。焦げが旨味につながります。
• 小麦粉（大さじ4）を加え、粉っぽさがなくなるまでさらに炒める。
• カレー粉（大さじ2）・レッドペッパー（小さじ1）を加え、鍋の底をこそげ取りながら炒める。
• トマトケチャップ（50g）を加え、さらに炒める。
• 焼いた鶏肉を加え、炒めて余分な水分を飛ばしながら鶏肉と玉ねぎをなじませる。
  
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• 煮る
  水（カップ4）を3～4回に分けて加え、ゆっくりと溶き伸ばす。
• 塩（小さじ½）を加え、とろみがつくまで15～20分間煮込む。
  
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• お皿にご飯をよそい、カレーをかける。ゆで卵の酢漬けを食べやすく切って添えたらできあがり。