《きょうの料理》笠原将弘「バターチキンカレー」秘密の休日カレー(2022年6月13日)

バターチキンカレー

2022年6月13日に放送されたきょうの料理で紹介された笠原将弘さんのバターチキンカレーのレシピです。

「バターチキンカレー」笠原将弘

Course: 和風Cuisine: カレー
Cooking time

50

minutes
カロリー(1人前)

840

kcal
塩分(1人前)

2.6

g

バターチキンカレーは、お子さんにもマイルドな味わいに仕上げたスパイスカレーです。椎茸やごぼうなどの和の食材、出汁や和の調味料を使ったホットする味わいのカレーになっています。

※福神漬けのレシピは、こちら

材料(3~4人分)

  • 玉ねぎ 1個(200g)

  • 生椎茸 4枚

  • 新ごぼう 80g

  • 鶏もも肉 1枚(300g)
    ≫≫塩 少々
    ≫≫こしょう 少々

  • にんにく(みじん切り)1かけ

  • ………
  • コリアンダー(粉)大さじ1½

  • ターメリック(粉)大さじ½

  • クミン(粉)大さじ1

  • チリパウダー 大さじ1½

  • カルダモン(粉)大さじ1

  • ………
  • トマトの水煮(缶詰/ホールタイプ)1缶(400g)

  • だし カップ1

  • みりん 大さじ4

  • 醤油 大さじ3

  • ………
  • バター 30g

  • 生クリーム カップ1

  • ………
  • ご飯(温かいもの)適量

  • 福神漬け 適量

    ※サラダ油・塩・こしょう

作り方

  • 下ごしらえ
    玉ねぎは、縦半分にカットし、半量はみじん切り、残り半量は大きめのくし形にカットする。
    生椎茸は、軸を切り落とし、4つ割りにカットする。
    新ごぼうは、よく洗い、皮ごと一口大の乱切りにする。鍋にごぼう・水を入れて火にかけ、柔らかくなるまで下茹でする。
    鶏もも肉は、なるべく1切れ1切れに皮がつくように一口大にカットする。鶏肉の両面に塩(少々)・こしょう(少々)をふり、下味をつける。

    ………
  • 鶏肉を焼く
    フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れて中火で焼く。皮目に香ばしい焼き色がついたらひっくり返し、身側をサッと焼く。

    ………
  • 炒める
    みじん切りにした玉ねぎ・にんにくのみじん切り(1かけ分)を加え、弱火で香りが立ち、玉ねぎがしんなりとするまで炒める。
  • コリアンダー(大さじ1½)・ターメリック(大さじ½)・クミン(大さじ1)・チリパウダー(大さじ1½)・カルダモン(大さじ1)を加え、香りが立つまでじっくりと炒める。

    ………
  • 煮る
    トマトの水煮(1缶)・だし(カップ1)を加え、みりん(大さじ4)・醤油(大さじ3)を加え、木べらでトマトを軽くつぶして混ぜながら煮る。
  • 全体がなじんだら、くし形にカットした玉ねぎ・生椎茸・ごぼうを加えて軽く混ぜ、アルミホイルをかぶせて落とし蓋をし、少し火を弱めて20分間ほど煮る。
    ※フライパンの蓋をして煮てもOK。
  • バター(30g)・生クリーム(カップ1)を加え、全体を混ぜてなじませ、さらに10分間ほど蓋をしないで煮る。
  • 味を見て、塩(少々)・こしょう(少々)で味を調える。

    ………
  • お皿にご飯を盛り付け、カレーをかける。福神漬けを添えたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2022年6月13日
料理名バターチキンカレー
料理人笠原将弘

きょうの料理」で紹介されたレシピをまとめています。
よろしければこちらもご覧ください。→「きょうの料理」レシピ一覧


笠原将弘さんのレシピ一覧

よかったらシェアしてね!
  • URLをコピーしました!
  • URLをコピーしました!
目次
閉じる