2024年7月23日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された大原千鶴さんの夏野菜と厚揚げの煮もののレシピです。
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大原千鶴さんの「夏野菜と厚揚げの煮もの」のレシピ
今週の講師は、京都・花背の名料亭で生まれ、幼少のころより料理の五感を磨いた大原千鶴さん！作りやすい家庭料理が評判です。今回、紹介してくれた夏野菜と厚揚げの煮ものは、旬の野菜を厚揚げと一緒に煮た煮物です。お肉は使わずに厚揚げでボリュームをアップしています。なすを先に炒めて油をまわして、蒸し焼きにしてから煮るのがおいしく仕上げるポイントです。冷たくしてもおいしくいただけます。
材料（2人分）
なす 2個（200g）
かぼちゃ ⅛個（150g）
絹厚揚げ 1枚（130g）
さやいんげん 50g
- ………
だし汁 ¼カップ
砂糖 大さじ1
醤油 大さじ1½
- ………
生姜（すりおろす）½かけ分
※油・ごま油
作り方
- 下ごしらえ
・なすは、ヘタを切り落とし、一口大の乱切りにする。水に5分間ほどさらし、その後、水気をしっかりと拭く。
・かぼちゃは、種とワタを除き、一口大にカットする。
・絹厚揚げは、一口大にカットする。
・さやいんげんは、ヘタを切り落とし、長さを半分にカットする。
……… - 深めのフライパンに油（大さじ1）をひいてなすを入れる。蓋をして火にかけ、途中で全体を混ぜてなすに油がまわし、蒸し焼きにする。
- 油を全部吸ってツヤッとしてきたら ごま油（大さじ1½）を加えて全体に油を絡め、再び蓋をしてときどき混ぜながら蒸し焼きにする。
- なすがしんなりとしたら、かぼちゃ・厚揚げ・いんげんを加える。だし汁（¼カップ）・砂糖（大さじ1）・醤油（大さじ1½）を加え、蓋をしてときどき全体を混ぜながらかぼちゃがやわらかくなるまで10分間ほど煮る。
……… - お皿に盛り付け、おろし生姜（½かけ分）をのせたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | キューピー3分クッキング |
| 放送日 | 2024年7月23日 |
| 料理名 | 夏野菜と厚揚げの煮もの |
| 料理人 | 大原千鶴 |
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まとめ
キューピー3分クッキングで紹介された大原千鶴さんの夏野菜と厚揚げの煮もののレシピを紹介しました。旬の野菜を厚揚げと一緒に煮た煮物です。お肉は使わずに厚揚げでボリュームをアップしています。なすを先に炒めて油をまわして、蒸し焼きにしてから煮るのがおいしく仕上げるポイントです。冷たくしてもおいしくいただけます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。