2024年7月8日に放送されたあさイチの「みんな！ゴハンだよ」のコーナーで紹介された鈴木好次さんの新生姜のつくだ煮のレシピです。
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鈴木好次さんの「新生姜のつくだ煮」のレシピ
今日の「みんな！ゴハンだよ」のコーナーでは、日本料理店店主の鈴木好次さんが登場。
新生姜のつくだ煮は、保存もできるのでいつでも食べられるつくだ煮です。味付けには、ざらめ糖とはちみつをW使いすることでコクを出しています。新生姜のつくだ煮を刻んでご飯に混ぜ、おにぎりにするのもおすすめです。保存容器に入れ、冷蔵庫で1か月間ほど保存できます。
材料（作りやすい分量）
新生姜（皮つき）500g
⊕塩 大さじ1½- ………
料理酒 300㎖
醤油 80㎖
みりん 80㎖
ざらめ糖（または、三温糖）40g
はちみつ 50㎖
- ………
桜えび（乾）15g
ちりめんじゃこ 30g
実ざんしょう 大さじ½
いりごま（金）大さじ2
※ごま油
作り方
- 新生姜は、汚れがあれば取り除き、皮ごと薄切りにする。
- 新生姜をボウルに入れ、塩（大さじ1½）を加えて軽く揉み込み、10分間ほどおく。揉んで水洗いし、水気を絞る。
- 鍋に湯を沸かし、新生姜を入れて軽くかき混ぜ、ひと煮立ちさせる。すぐに取り出して水に浸けて冷まし、水気をしっかりと絞る。
……… - 鍋にごまごま油（大さじ2）を熱し、新生姜を入れて中火で炒める。
- 全体に油が回ったら 料理酒（300㎖）・醤油（80㎖）・みりん（80㎖）・ざらめ糖（40g）・はちみつ（50㎖）を加えて強火にし、沸騰したら中火にして15分間ほど煮る。
……… - 桜えびは、1分間ほど煎る。
- 煮た新生姜に桜えび・ちりめんじゃこ・実ざんしょう（大さじ½）・金いりごま（大さじ2）を加え、全体を軽く炒め合わせたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | あさイチ |
| 放送日 | 2024年7月8日 |
| 料理名 | 新生姜のつくだ煮 |
| 料理人 | 鈴木好次 |
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まとめ
あさイチで紹介された鈴木好次さんの新生姜のつくだ煮のレシピを紹介しました。保存もできるのでいつでも食べられるつくだ煮です。味付けには、ざらめ糖とはちみつをW使いすることでコクを出しています。新生姜のつくだ煮を刻んでご飯に混ぜ、おにぎりにするのもおすすめです。保存容器に入れ、冷蔵庫で1か月間ほど保存できます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。